Gnocchi di semolino con broccoletti e acciughe

Gnocchi di semolino con broccoletti e acciughe
Per 6 persone
1 litro di latte fresco
250 gr di semolino
1 pizzico di noce moscata
1 noce di burro
sale
320 gr di broccoletti da lessare
20 filetti di acciughe sott’olio
120 gr di emmental grattugiato
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio

Procedimento
Portare a bollore il latte. Al bollore salare e versare tutto il semolino. Sbattare con una frusta a mano e appena riprende il bollore allontanare dalla fiamma. Unire il burro e la noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno.
Rovesciare il composto sul piano di lavoro coperto di carta da forno e con un coltello con la punta arrotondata e con la lama inumidita, stendere l’impasto allo spessore di 1 cm. Far riposare coperto con un canovaccio per 30 minuti.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con l’acqua. Farvi cuocere per pochi minuti le cime del broccoletto, scolarle e ripassarle in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio.
Riscaldare il forno a 200°.
Coprire una teglia con carta da forno.
Infarinare il bordo di un bicchiere e ricavarvi gli gnocchi.
Disporre gli gnocchi nella teglia accavallandoli. Unirvi le cimette ripassate in padella, le alici e cospargere con l’emmental e il parmigiano grattugiato.
Far cuocere in forno caldo per circa 15 minuti(o finchè il formaggio non sarà fuso) e ripassare sotto il grill per due minuti o finchè la superficie non sarà dorata. Servire subito.