Focaccia ai fichi: la ricetta con farina semi-integrale

Chi di voi non ha mai provato almeno una volta la classica accoppiata prosciutto e fichi? Tutti credo! Uno degli abbinamenti maggiormente proposti e tra i più gustosi di fine estate, dove dolce e salato si incontrano in un connubio di sapori piacevolmente contrapposti.
Complici le temperature finalmente un po’ più fresche mi è venuta voglia di riaccendere il forno e ricominciare ad impastare. Inoltre, visto che siamo a settembre e quindi nel pieno della stagione dei fichi, la ricetta che vi propongo è venuta da sé 😁. Una focaccia di farina semi-integrale con fichi, miele e prosciutto.

Prosciutto e fichi: la coppia perfetta

I fichi rappresentano senza dubbio uno dei miei frutti preferiti. Così dolci al palato e con una succulenta polpa rossa o rosata, presentano non solo delle ottime proprietà nutrizionali ma si caratterizzano anche per la loro versatilità in cucina tanto che si prestano come ottimo ingrediente per un sacco di preparazioni sia dolci che salate (i fichi sono anche molto energetici e sono ottimi, anche essiccati, come spuntino per chi pratica sport 😉💪🏻). Abbinati con il prosciutto e utilizzati per farcire una focaccia fatta con farina semi-integrale si sono rivelati non solo gustosissimi ma anche perfetti per una merenda saporita e sostanziosa o per un ottimo aperitivo.

Focaccia ai fichi con crudo: la ricetta

Ecco la ricetta per fare in casa la focaccia ai fichi. Soffice e gustosa sarà una proposta squisita per ogni occasione! Seguendo la mia ricetta otterrete due focacce dal diametro di 30 cm. Se preferite potete servire la focaccia anche senza il crudo ma solo con un filo di miele e qualche gheriglio di noce. Quando i fichi non saranno più di stagione potrete sostituirli con i fichi secchi oppure con pomodorini confit che hanno un gusto dolce.

Focaccia ai fichi con crudo

*Se volete utilizzare il lievito di birra fresco ne occorrono 15 grammi.

Procedimento

In una ciotola mescolate la farina con la pasta madre essiccata oppure se utilizzate il lievito in polvere, sciogliete il sale nell’acqua e incorporatelo alle polveri. Versate poi anche l’olio e impastate tutto con le mani direttamente nella ciotola. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, riponetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente (se volete potete coprire ulteriormente l’impasto con un panno da cucina per proteggerlo da eventuali correnti d’aria). Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume e stendete con le mani la focaccia su una teglia ben oleata. A questo punto coprite nuovamente l’impasto con pellicola e lasciate lievitare per almeno un’altra ora. Una volta che l’impasto avrà raggiunto il bordo della teglia, prendete i fichi, lavateli e tagliateli a fette spesse circa 1 cm. Oliate la superficie dell’impasto, aggiungete le fette di fichi esercitando una leggera pressione in modo che aderiscano bene all’impasto e cospargete il tutto con il miele e il sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Quando la focaccia sarà ben dorata, sfornatela, lasciatela intiepidire e servitela a spicchi ultimando con il crudo e ancora un filo di miele.