Il fritto che passione. Soprattutto se la panatura (possibilmente doppia) fa crunch (un crunch netto e deciso). Non ne abuso e se volessi avrei anche un autentico asso nella manica (un meraviglioso forno a microonde che frigge senza olio ma che è troppo grande per avere uno spazio nella mia cucina), ma ne vado ghiotta. Abbraccio con gioia e convinzione la teoria secondo la quale fritta è buona qualsiasi cosa e partendo da questo presupposto provate ad immaginare quanti di questi bocconcini che vedete qui sotto posso aver mangiato…
Si avete capito bene ho fritto (dopo aver doppiamente impanato) i tortellini di pasta fresca all’uovo. È stato un esperimento felicemente riuscito. Ecco la ricetta:
Tortellini fritti con senape al miele
16gr di tortellini di pasta fresca al crudo e formaggio
1 uovo
40g di pangrattato
10g di grana grattugiato
30gr di farina tipo 00
30gr di senape
10gr di miele d’acacia
olio di semi di arachidi
Preparazione
Portate a ebollizione una pentola con acqua, al bollore salatela e fate cuocere i tortellini al dente. Scolate bene e lasciateli intiepidire. Sbattete l’uovo e mettete in una ciotola la farina e in un’altra il pangrattatomescolato insieme al formaggio grana. Passate i tortellini prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Unite senape e miele e mescolate bene. Friggete i tortellini in abbondante olio caldo fino ad ottenere un colore dorato. Recuperateli con una schiumarola e adagiateli su un foglio di carta assorbente per fritti. Servire subito con la senape.
