CUPCAKES AL LIMONE
Dose per 8 cupcakes(io ne ho fatta metà disponendo di una teglia per 4)
Per l’impasto:
– 2 Uova medie
– 80 gr di Olio d’Oliva
– 120 gr di Zucchero Semolato(io ho messo quello di Canna)
– 120 gr di Farina “0”
– 1 Limone
– 1 cucchiaino di Lievito
Per la glassa:
– Succo di 1 Limone
– Buccia di ½ Limone grattuggiata
– 150 gr di Zucchero a Velo
Procedimento
Sbattere in una ciotola l’olio, le uova, il succo di un limone e lo zucchero semolato(nel mio caso di canna). Quando il composto è omogeneo setacciarvi dentro la farina con il lievito continuando a sbattere fino a ottenere una crema.
Prendere uno stampo per muffin e posizionarvi i pirottini(oppure se si utilizzano degli stampini monodose vanno imburrati e infarinati).Versare la pastella riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti circa facendo la prova dello stuzzicadenti(quando sono cotti fuoriuscirà asciutto).
Nel frattempo preparare la glassa grattugiando la buccia di ½ limone e spremendolo. Mescolare il succo con lo zucchero a velo fino a che non risulti cremoso. Aggiungere infine anche la buccia del mezzo limone precedentemente grattugiata.
Sfornare i cupcakes.
Farli freddare e versargli sopra la glassa(volendo sopra alla glassa si può aggiungere anche qualche pezzetto di scorza di limone per decorazione, ma io non l’ho messa).
Mettere in frigo per 20 minuti per far solidificare la glassa.
Servire a temperatura ambiente.
Sono buonissimi e la glassa è assolutamente necessaria. Senza di essa il sapore del limone non si sentirebbe molto.
Categorie: Dolci, Muffin e Cupcakes, Ricette
Sara
Buona forchetta, blogger e content creator sono un’instancabile curiosa. Nel 2010 ho deciso di riunire le mie passioni (cucina, scrittura, viaggi, vino e fotografia) in un blog, L'Appetito Vien Leggendo. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Sono anche una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
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Buona forchetta, blogger e content creator sono un’instancabile curiosa. Nel 2010 ho deciso di riunire le mie passioni (cucina, scrittura, viaggi, vino e fotografia) in un blog, L'Appetito Vien Leggendo. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Sono anche una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
Buonissimi i cupcake !! ti consiglio anche quelli con le gocce di cioccolato o la frutta.
ora che ho iniziato, mi sbizzarrirò senz’altro…
ps…ho ricevuto il pacco…infinite grazie…non vedo l’ora di cimentarmi nella preparazione…;-)speriamo bene…
Perfetto!! …se hai bisogno di consigli o aiuti fammi sapere non esitare a chiedere ok? ( tra l’altro nel mio blog ho postato questo dolce…vedi se ti può esser d’aiuto). Un bacione
Saretta, che belli che sono, poi la ricetta è perfetta per me visto che non contiene latte! me la appunto! buona w.e.
@dolceamara: lo stesso vale per te, se hai difficoltà chiedi pure… Un bacio.
@Marie: grazie, in effetti diciamo che per essere la prima volta sono rimasta abbastanza soddisfatta anche io… Come mai non puoi utilizzare il latte, sei intollerante?
Ciao Sara! Volevo dirti che ho fatto i tozzetti e ho pubblicato il post…sono buonissimi, grazie davvero. Un abbraccio.