CUPCAKES-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONA

Come promesso tempo fa alla cara Mara del Blog Pan di Panna, pur non avendo bambini in casa con i quali cucinare, avrei partecipato molto volentieri alla sua splendida iniziativa La Cometa Pasticciona.
Da quando è stato lanciato il contest ho pensato ad una ricetta da realizzare che rispettasse i requisiti dettati e fosse quindi semplice, creativa, divertente da realizzare e sana.
Dopo aver valutato varie opzioni ho ritenuto che questi cupcakes-mongolfiere siano molto adatti e facciano al caso.
Innanzitutto per realizzare i cupackes base delle mongolfiere ho scelto tra le tante ricette che avevo, quella con gli ingredienti più sani ma che fosse allo stesso tempo golosa per la presenza delle gocce di cioccolato(si sa, il binomio bambini-cioccolato è uno dei più veritieri).
La costruzione delle mongolfiere è stata oltremodo simpatica…Mi sono divertita come una bambina a colorare(con coloranti alimentari) gli spiedi di legno(che a mio avviso posso essere sostituiti da bastoncini quali Mikado così che si mangia tutto e non si butta via niente) ed è stato divertente anche impreziosire le meringhe con le Codette sia marroni, che colorate…
Ora vi lascio la ricetta e i vari passaggi dell’assemblaggio e se avete bambini provate a farli…vi divertirete quanto loro…

CUPCAKES MONGOLFIERE

Ingredienti per i CUPCAKES CON FARINA DI RISO
– 190 gr di Farina di Riso
– 75 gr di Farina 00
– 110 gr di Zucchero Semolato
– 125 gr di Yogurt Bianco Dolce
– Un vasetto(lo stesso dello yogurt svuotato) di olio di Semi
– 1 Bustina di Vanillina
– 1 Bustina di Lievito per Dolci Vanigliato
– 150 gr. di Gocce di cioccolato fondente
– 2 Uova

Ingredienti per le Meringhe
– 100 gr di Albumi
– 200 gr di Zucchero a Velo
– 1 Pizzico di Sale
– Qualche Goccia di Succo di Limone

Per Decorarle
– Codette Colorate
– Codette Monocolore
– 1 Albume leggermente Sbattuto per spennellare

Per l’Assemblaggio
– Spiedini di Legno
– Coloranti Alimentari a Piacere da disciogliere in acqua

PROCEDIMENTO

Preparate le Meringhe
Dividete i tuorli dagli albumi e ponete questi ultimi, insieme ad un pizzico di sale e a metà dello zucchero al velo, in un contenitore dai bordi alti.
Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve fermissima, poi, con un mestolo di legno, incorporate il resto dello zucchero al velo poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, come per incorporare aria, e poi, se volete, aggiungete qualche goccia di succo di limone filtrato, che renderà l’impasto lucido e attenuerà in parte il forte odore dell’uovo.
Ponete il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga (liscia o dentellata) e formate delle meringhe del diametro di circa 5-6 cm che andrete a posare sopra ad una teglia foderata con carta forno.
Infornate le meringhe in forno preriscaldato a 100° e lasciatele asciugare per almeno un’ora e mezza.
Visto che le meringhe non devono prendere colore, ma solo asciugare vi consiglio dopo la prima ora date un’occhiata per vedere come procede la cottura, e se notate che le meringhe tendono a scurirsi, abbassate la temperatura; lasciate la porta del forno in fessura se all’interno si sarà formata umidità.
Una volta asciutte toglietele dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate i cupcakes
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Unire a poco a poco lo yogurt e l’olio continuando a girare per far amalgamare.
A parte miscelare le farine, con la vanillina e il lievito e unirle al composto a base di uova setacciandole. Far incorporare nel composto senza girare troppo, né con troppa energia.
Aggiungere infine le gocce di cioccolato.
Accendere il forno a 180°. Prendere una teglia per muffin e sistemarvi i pirottini. Riempire ogni pirottino per 2/3 con l’impasto. Infornare per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Decorare le Meringhe, colorare gli spiedi e assemblare le mongolfiere
Versare l’albume in un piatto fondo o in una ciotola e sbattetelo con una forchetta. Distribuirlo sulla superficie superiore delle meringhe in maniera uniforme, con un pennello(farà da collante per le codette). Appoggiate le meringhe spennellate su un foglio di carta d’alluminio e spolverizzate con le codette. Lasciate riposare per 20 minuti circa in modo tale che asciughino.

Colorare gli spiedi di legno con coloranti alimentari a piacere, disciolti in acqua e far asciugare.
Una volta asciutte capovolgete le meringhe così da eliminare le eventuali codette in eccesso.
Infilzate gli spiedi colorati e asciutti nei cupcakes con le punte rivolte verso l’alto.Poggiarvi sopra le meringhe decorate facendo attenzione a non romperle. Trasferire le mongolfiere in un piatto da portata e servire.