Plumcake al cioccolato e rosmarino senza burro

E’ da un po’ di giorni che avevo adocchiato un bel cespuglione di rosmarino nel giardino di una casa vicino alla mia…Qualche sera fa al ritorno dal lavoro, mi sono fatta coraggio(in realtà la faccia non mi manca quindi non è che poi mi sia servito tutto questo coraggio…;-)) e ho suonato alla signora…”Salve…Scusi il disturbo… Passando ho notato che nel suo giardino c’è quella bella pianta di rosmarino molto rigogliosa…Visto che me ne servirebbe un po’ fresco, non è che sarebbe così gentile da darmene un rametto?”
La signora:”Ma certo, guardi quanto c’è. E mi dica un po’, cosa ci fa di buono, un bell’arrostino?!?”
“Veramente no…Mi serve per fare un plumcake.”.”Ah, un plum cake?!? E mi dica cos’altro ci mette? Le olive, i pomodorini…”.”Veramente no. Devo fare un plumcake per la colazione di domattina. Quindi sarà un plumcake dolce, ma non troppo, con il cioccolato e l’aroma di rosmarino”. ”Bah. Mai sentita una roba del genere. Ma è sicura signorina?”. ”Sicurissima. Domani ripasso e gliene porto un pezzo. Poi mi dirà. Per ora grazie mille”.
Scappo a casa, il tempo di cenare e mi metto all’opera…
Mentre era nel forno che stava cocendo è passato mio fratello a farmi una visitina e anche con lui la solita storia. “Sara, ma ancora devi cenare che stai facendo l’arrosto a quest’ora?”. “Perchè credi che stia facendo l’arrosto?”. “Perchè c’è un odore abbastanza forte di rosmarino.”(penso quindi che oltre ad essere bello il rosmarino della signora è anche buono).”No sto facendo un dolce”. ”Un dolce?!?. Mah”.
Infine è arrivata la cavia e prima che potesse aprire bocca con i suoi preconcetti, l’ho rassicurato dicendo che non sarebbe stato costretto ad assaggiarlo il mio plumcake poco “convenzionale”.
Passati 40 minuti l’ho sfornato e aveva un odorino niente male. L’ho fatto raffreddare un po’ e ne ho fatto una fetta…Beh che dire…Uhmmmm!!!!!Morbidissimo, profumatissimo, con il gradevolissimo aroma di rosmarino che si sposa perfettamente con i pezzettoni di cioccolato e che rende il dolce quasi piccante. Insomma da assaggiare!!!
La cavia ne ha preso prima un piccolo pezzo e poi…ha fatto il bis…
L’altra mattina l’ho portato anche al lavoro per farlo assaggiare alle mie colleghe. E’ piaciuto parecchio, qualcuna ne ha preso più di una fetta e mi hanno detto che oltre ad essere buonissimo mentre lo mangi, lascia anche un gradevole sapore in bocca.
Poi si sa che ogni promessa è debito. Quindi una fetta è stata riservata per la signora del rosmarino…Entusiasta, mi ha fatto mille complimenti, confessandomi che lei ad un dolce del genere non gli avrebbe dato un briciolo di fiducia e assaggiandolo si è dovuta ricredere… Meglio di così…
Prima di lasciarvi la ricetta però devo farvi un paio di raccomandazioni.
NON sostituite assolutamente i pezzettoni di cioccolato ricavati da una tavoletta, con le gocce di cioccolato. Sarebbero troppo piccole e rischiereste di non ottenere il solito risultato. Non sostituite lo zucchero bianco semolato con quello di canna e infine usate un olio d’oliva fruttato dal sapore non troppo forte.
Detto questo eccovi la ricetta.

PLUMCAKE CON CIOCCOLATO E ROSMARINO

Ingredienti per uno stampo da 27 cm
Secchi
– 80 gr. Farina di Farro
– 210 gr. di Farina 00
– 115 gr di Zucchero Semolato
– 1+1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
– 1 cucchiaino scarso di Sale Fino

Umidi
– 3 Uova
– 180 ml di Olio d’Oliva
– 150 ml di Latte Fresco

Inoltre
– 1+1/2 cucchiaio di Rosmarino Fresco finemente tritato
– 120 gr. di Cioccolato Fondente al 70% tagliato in pezzettini di circa 1cm

Procedimento
Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare per ottenere una miscela omogenea senza grumi(setacciare bene soprattutto il lievito).
In un’altra ciotola rompere le uova e sbatterle bene. Aggiungere l’olio, il latte e il rosmarino e continuare a sbattere.

Quando il composto umido risulta omogeneo versarvi gli ingredienti secchi e amalgamarveli delicatamente. Incorporarvi 2/3 del cioccolato.

Accendere il forno a 175°.
Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con carta da forno(in alternativa può essere oliato) e versarvi l’impasto. Mettere il cioccolato rimanente e passare delicatamente sopra la superficie con una forchetta per far affondare meglio il cioccolato nell’impasto.

Mettere in forno caldo per circa 40 minuti e accertarsi della cottura inserendo uno stuzzicadenti nel centro. Se fuoriesce asciutto il dolce è cotto. Sfornare e mangiare tiepido o freddo.