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Asparagi avvolti nel prosciutto croccante con maionese all’arancia

Asparagi avvolti nel prosciutto croccante con maionese all’arancia
Ingredienti per 4 persone
24 asparagi
12 fette di prosciutto
Per la maionese all’arancia
2 tuorli
6 cucchiai di succo di un’arancia filtrato
sale fino
olio di semi di girasole q.b.

Procedimento
Preparare la maionese
In un bicchiere di un frullatore ad immersione unire i tuorli, un pizzico di sale e il succo di arancia precedentemente filtrato.
Con un mixer ad immersione frullare il tutto unendo l’olio a filo, fino ad ottenere una massa consistente.
Tenere da parte.

Lessare gli asparagi
Lavare gli asparagi e recidere la parte finale che è più dura e legnosa.
Legarli con uno spago e immergerli dalla parte del gambo e facendoli stare in verticale, in una pentola con poca acqua bollente(le punte sono più delicate e in questo modo cuoceranno tramite il vapore).
Quando sarà possibile infilzarli con una forchetta, toglierli dalla pentola e scolarli.

Completare la preparazione
Scaldare una piastra sul fuoco. Farvi scottare gli asparagi e tenere al caldo. Nella stessa piastra tostare anche le fette di prosciutto.
Con ciascuna fetta di prosciutto croccante avvolgere due asparagi.
Servire subito tre coppie di asparagi a testa e accompagnare con la maionese all’arancia.

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Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. Ely Marzo 4, 2012 at 1:39 pm - Reply

    Oh io mi ripeto eh? Favolosi!!!!!!!!!!!!! Foto e ricetta!!!!

  2. EliFla Marzo 4, 2012 at 2:16 pm - Reply

    ma si può avere dopo pranzo, già fame solo guardando una foto???

  3. Gemma Olivia Marzo 4, 2012 at 2:19 pm - Reply

    mannaggia alla mia allergia…gli asparagi mi mandano in shock anafilattico purtroppo…sigh! pero’ che aspetto delizioso hanno i tuoi!!

  4. Benedetta Marchi Marzo 4, 2012 at 4:08 pm - Reply

    Arrivo! 🙂

  5. monica Marzo 4, 2012 at 4:40 pm - Reply

    mi associo ad ely, in tutto e per tutto, di qua e di là!

  6. Simo Marzo 4, 2012 at 5:52 pm - Reply

    …che accostamento favoloso hai creato…mi viene un’acquolina….

  7. lucy Marzo 4, 2012 at 8:12 pm - Reply

    la maionese sai che l’adoro…passo un po’sugli asparagi che non disdegno del tutto ma non ne vado matta!

    • saretta m. Marzo 6, 2012 at 6:06 am - Reply

      Sai che così con questa maionese e un ripassati sulla piastra li ha mangiati anche la cavia al quale non piacciono proprio?! Da provare!

  8. Manuela e Silvia Marzo 4, 2012 at 9:13 pm - Reply

    Ciao! adoriamo gli asparagi e non vediamo l’ora arrivi la primavera per prepararli anche noi!
    un bacione

    • saretta m. Marzo 6, 2012 at 6:06 am - Reply

      Dai che la primavera è alle porte! Un bacio ragazze

  9. v@le Marzo 5, 2012 at 5:18 pm - Reply

    Complimenti per il tuo blog..bellissimi scatti e buonissime ricettine! mi faccio subito un giretto anche nell’altro lik! un bacio 🙂

  10. Sara Marzo 6, 2012 at 7:45 am - Reply

    Saretta…che voglia di primavera mi mette questo piatto..mi ricorda la raccolta degli asparagi selvatici :DD!!!
    Sei stata nominata..se ti va passa da me a vedere :)!