Hamburger di vitello con sauté di cipolle e bûche de chèvre

Pronti per la ricetta dell’hamburger più buono del mondo? L’ho farcito con un formaggio squisito e come sempre ho tostato il pane che poi ho generosamente spalmato con il burro. Una vera goduria che non potete non provare!

Pochi ingredienti ma buoni anzi buonissimi! Il pane da hamburger lo potete acquistare già pronto oppure potete realizzarlo a casa seguendo la mia ricetta infallibile per fare i buns. Una salsa goduriosa da non omettere assolutamente e delle patatine croccanti e calde per accompagnare il tutto.

Se amate gli hamburger e vi diverte cucinarli a casa sarete felici di provare questa ricetta collaudata. Nel mio caso l’hamburger è di carne di vitello che è particolarmente leggera e versatile e si presta agli abbinamenti più svariati. Vi consiglio di non sostituirlo perché il suo sapore è delicato e riuscirete ad apprezzare tutti le altre componenti di questa leccornia!

40 g di noci

8 fette di speck

4 buns da hamburger con il sesamo

4 hamburger di Vitello di Casa Vercelli

4 fette di formaggio bûche de chèvre

4 foglie di lattuga quercia

1 noce di burro

130 g di cipolla ramata

1 bicchiere di vino bianco secco

1 rametto di timo fresco

sale

pepe nero

100 g di maionese

50 g di formaggio spalmabile

10 g di panna fresca liquida

10 g di olio evo

5 g di aghi di rosmarino fresco

sale

Fate la salsa al rosmarino. Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli con l’olio evo. Versate l’olio sul formaggio spalmabile, aggiungete anche la panna e mescolate bene. Unite questo composto alla maionese e lavorate con una spatola per far amalgamare bene il tutto. Conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo. In alternativa, per avere una salsa dal sapore ancora più intenso, fate riscaldare l’olio con gli aghi di rosmarino. Quando accennerà al bollore allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quando l’olio sarà freddo filtratelo con un colino a maglia stretta e versatelo sul formaggio spalmabile. Aggiungete la panna, unite questo composto alla maionese e lavorate con la spatola. Conservate la salsa in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparate il sauté di cipolle. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Aggiungete la cipolla e il timo. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere dolcemente fino a che non sarà leggermente appassita. A questo punto alzate la fiamma, sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà ristretto. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Assemblate gli hamburger. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e cuocete gli hamburger 3 minuti per lato girandoli a metà cottura. Tritate grossolanamente le noci al coltello. Fate sciogliere il burro. Tagliate a metà i buns nel senso della larghezza, spennellate le parti interne con il burro fuso quindi fate tostare in una padella antiaderente calda. Posizionate la parte inferiore di ciascun buns su un piatto da portata. Proseguite con una foglia di lattuga, la fetta di bûche de chèvre, l’hamburger di vitello, due fette di speck, le cipolle stufate e le noci tritate. Spalmate la salsa al rosmarino nella parte interna superiore dei buns e coprite l’hamburger. Fissate con uno stecco e servite accompagnando con patatine fritte.