Trifle con colomba e fragole [ricetta per riciclare un classico della Pasqua]

Uno dei dolci simbolo della Pasqua che spesso avanza e non sappiamo come “smaltire”: la colomba! Se siete alla ricerca di un’idea golosa che vi permetta di riciclarla con gusto seguite la ricetta che vi propongo di seguito. Con pochi semplici ingredienti la colomba diventa protagonista di un dolce cremoso al cucchiaio reso ancor più invitante dalla presenza di un frutto di stagione: le fragole!

Trifle con colomba e fragole 
Ingredienti per 4 persone
8 fette di colomba Loison spesse 1 cm e dal diametro di circa 8 cm
12 fragole grandi
mandorle a lamelle q.b.
zucchero a velo q. b.

per la crema pasticcera
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
2 bicchieri di latte fresco intero
2 cucchiai di amido di mais (maizena)
mezza bacca di vaniglia

Procedimento
Iniziate preparando la crema pasticciera. Versate il latte in un pentolino. Incidete in senso verticale la bacca di vaniglia, raschiate i semi interni e versateli nel latte unendo anche la bacca stessa. Portate a bollore su fuoco medio.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero e la maizena fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Al bollore togliete il latte dal fuoco, eliminate la bacca di vaniglia e versate il latte caldo a filo sul composto a base di tuorli. Mescolate bene, versate di nuovo il composto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente con una frusta a mano finché la crema non accennerà al bollore e si sarà addensata.
Togliete il pentolino dal fuoco. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola in superficie.
Nel frattempo ponete sul fuoco a fiamma bassa una padella antiaderente e fatevi tostare le fette di colomba. Quando avete finito con la colomba tostate nella stessa padella le lamelle di mandorle.
Lavate e asciugate le fragole e tagliatele a fettine.
Procuratevi 4 coppe monoporzione. Disponete sul fondo di ciascuna coppa una fetta di colomba, proseguite con un po’ di fragole e uno strato di crema pasticcera. Posizionate sopra un’altra fetta di colomba, un altro strato di fragole e di nuovo la crema. Terminate infine con le fragole.
Trasferite le coppe in frigo e lasciate riposare un paio di ore.
Al momento di servire completate con le lamelle di mandorle tostate e una spolverata di zucchero a velo.