Castagnaccio

Domenica dall’aria tipicamente toscana, autunnale e gluten free oggi!

Dall’aspetto caratteristico(basso e con le crepe in superficie) che lo rende perfettamente riconoscibile, il castagnaccio è uno di quei dolci di “stagione” che non deve mancare sulle tavole in questo periodo dell’anno…

Come per ogni ricetta tradizionale che si rispetti ognuno ha la sua versione.

Questa è la mia…

Castagnaccio
Ingredienti per una teglia ø 24 cm
200 gr farina di castagne
1 pizzico di fior di sale
40 gr di uvetta
5 cucchiai di Olio Evo
350 ml acqua
40 gr pinoli
aghi di rosmarino

Procedimento
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida.
Setacciare la farina in una ciotola.
Unirei il sale, un cucchiaio di olio e iniziare a mescolare con una frusta a mano.
Unire l’acqua a filo mescolando continuamente fino ad ottenere un composto leggermente denso.
Prendere 2/3 dell’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e 2/3 dei pinoli e unirli al composto.
Ungere bene con l’olio una teglia tonda.
Preriscaldare il forno a 180°.
Versarvi il composto(dovrà essere alto circa 1cm). Cospargere la superficie con i pinoli e l’uvetta rimanente, gli aghi di rosmarino e versare a filo l’olio rimanente.
Far cuocere per circa 30 minuti o fino a che si formino delle crepe in superficie.
Sfornare, far raffreddare e servire il castagnaccio tagliato a quadrotti.