MOUSSE AL CIOCCOLATO
tratta dal libro del cioccolato
Ingredienti per 6 verrines(come quelle in foto)
300 gr di cioccolato fondente al 60%
3 tuorli
3 albumi
75 gr di zucchero semolato
240 gr di panna liquida fresca
Procedimento
Mettere un recipiente d’acciaio in frezeer per venti minuti.
Nel frattempo in una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e tenere da parte.
Spezzare grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente.
Estrarre il recipiente in acciaio dal freezer, versarvi la panna e con lo sbattitore elettrico montare finchè la panna non risulti ben soda. Tenere da parte.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria(con le fruste elettriche) finchè non siano spumosi e abbiano raggiunto la temperatura di 50°.
Versare i tuorli in una ciotola pulita e unirvi a poco a poco il cioccolato fuso mescolando continuamente(se il composto dovesse indurire troppo unire qualche cucchiaio di acqua calda per stemperare un pò). Quando il composto sarà omogeneo unirvi poco a poco la panna montata e incorporarla delicatamente mescolando dal basso in alto per non smontarla. Dopo aver unito tutta la panna, unire poco a poco gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto(a volte sotto alla massa montata degli albumi potrebbero esserci degli albumi ancora allo stato liquido. Fare attenzione e non unirli alla mousse).
Quando il composto sarà omogeneo versarlo nelle verrines e metterle in frigo per almeno quattro ore prima di servire.
Categorie: Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci senza forno, Ricette
Sara
Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!
Scopri Sara
Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!
ahahhaa, mi è piaciuta l’ultima coppia di foto!
:)))
ma tra le bocche sa sfamare mi posso mettere anche io?!.concordo con lo zio piero per le foto|
golosissima… e bellissime la foto pieno vuoto.. un bacio
Che belleeeeee!!!
L’ultima foto, ma anche la penultima, mi piacciono tantissimo! :))
Golosissimi questi bicchieri!
Foto stupende…parlano da sole!!!….hai scritto bilancia???….dove?…Chi?…quando????….cos’è il segno zodiacale??? baci e buon lunedì, ciao Flavia
@lo ziopiero. Ma lo sai che per fare la foto di dx ho anche rinuciato a farmi lavare le verrines dalla mamma della cavia con la motivazione”devo fargli la foto sporche così” e con conseguente suo stupore in viso?!?!
Temo che a breve faranno riaprire il manicomio di Siena per me…Comincio ad essere un caso clinico ;-)!!!
@lucy. Ma hai visto che ripulita?!?! Sono durate un secondo. Per la foto guarda la risp allo Ziopiero…Un bacione
@fabiana. Grazie mille. Te lo confermo, era molto golosa. Per la foto vedi anche tu la risposta allo Ziopiero. Un bacione
@tery. Grazie mille. Per l’ultima foto vedi anche tu la risposta allo Ziopiero. Un bacione
@lilly. Grazie mille. Un bacione
@elifla. Ahahah. Vorrei ragionare come te ma non ci riesco e stasera in palestra salirci, come tutti i lunedì, sarà un dramma…Perchè io faccio così, il luned’ salgo sulla bilancia e poi in base alle cifre che leggo decido quando volte farò sport durante la settimana e quanto mi abbufferò…Buon lunedì anche a te. Un bacione
La mamma è sempre la mamma! anche da me ogni tanto sbuca con qualcosa di carino, come un piattino di broccoli lessi o un barattolo di miele ^-^
Buonissima la mousse al cioccolato, un vero attentato alle mie cosce!
Ciao!
Uh, mi hai fatto ricordare che è da una vita che non mangio una mousse! Devo assolutamente correre ai ripari! Visti i bicchieri ben spazzolati la tua deve essere stata buonissima!!
Sara perfetta tentazione in comodo formato, le foto lo testimoniano bene. Sara che bella la vittoria per lo zuppettamento, sono molto felice ^_^
Baci bella
L’ultima foto dice tutto!!! ahhahaha… davvero molto carina ed esaustiva… bellissime sono le altre foto, la ricetta semplice e gustosa.. insomma di quella da leccarsi i baffi.
baci
Terry
che bontààààààà :D…mi sono iscritta…ora seguo questo blog…io ne ho aperto uno da poco…passi? grazie 😀
http://cucinandoincasa.blogspot.com/
@meg. Lo sai che i broccoli me li da anche a me, crudi però ;-)!!!La mousse era divina ed un attentato alle cosce di tutte. Mi sa che il mio istruttore deve essersi accorto che l’ho mangiata…stasera mi ha fatto fare un’ora di cardio e una di pesi…Praticamente avevo le forze di stomaco dalla fatica…Però per quella mousse questo ed altro. Un bacione
@lo81. Era assolutamente un’ottima e validissima ricetta. Falla e mi saprai dire. Buona mousse. Un bacione
@lety. Grazie cara, hai visto che ho vinto?! Io che non sono molto fortunella stavolta devo proprio stare zitta. La mousse era divina e sono felice che anche le foto ti piacciano. un bacione.
@terry982. esplicativa eh l’ultima foto?!;-) Da leccarsi baffi veramente questa mousse. Questa ricetta era perfetta. Un bacione anche a te.
@cristina. Grazie. Piacere di conoscerti. Passo sicuramente a trovarti. Un bacio
A casa dovrei avere lo stesso libro tuo e la cosa immagino non ti stupirà…
Il mio bicchiere si riconoscerebbe dal fatto che non mi fermerei al cucchiaino ma mi metterei a ripulirlo col dito fin dove arrivo… YUM! 😉
Buona serata
@nanni Il mio libro era con il corriere della sera e l’ho acquistato a aprile se non ricordo male e la cosa che ce l’hai pure tu non mi stupisce affatto. Il fatto di ripulire il bicchiere con il dito ti confesso che è una cosa che appartiene anche a me, ma ssshhhh non lo diciamo a nessuno ;-)…Buona serata.
Ciao Saretta, non conoscevo ancora il tuo blog e ci capito in seguito alla tua vincita del Contest di Mon Petit Bistrot. Innanzi tutto complimenti per la vincita e complimenti per le lumachine e per il tuo bel blog al quale mi iscrivo per diventarne assidua lettrice.
a presto
Ele
Ciao Eleonora. Grazie mille sei molto gentile. Passerò quanto prima anche io dalle tue parti. Un bacio e a presto.
sara