Antipasti

Fagottini di crêpes con radicchio e Taleggio

Dei fagottini di crêpes con un ripieno molto ricco. Provate ad immaginare l’insieme del radicchio trevigiano, la scioglievolezza della besciamella, la sapidità della salsiccia e il gusto del Taleggio. Volete la ricetta vero?

Fagottini di crêpes con radicchio e Taleggio
ingredienti per 6 fagottini
200g di radicchio trevisano
1 salsiccia di suino
100g di Taleggio DOP
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
200 gr di besciamella
1 spicchio di aglio
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio e.v.o
per le crêpes
2 uova
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di panna fresca
Inoltre
spago alimentare (o steli di erba cipollina da scottare in acqua bollente) per legare i fagottini

Procedimento
In una ciotola di acciaio sbattete le uova. In una ciotola a parte setacciate la farina e unitevi il latte e la panna. Versate questo composto a quello a base di uova, salate e continuate a sbattere. Quando la pastella sarà omogenea lasciatela riposare per 30 minuti. Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. In una padella antiaderente riscaldate poco olio evo con lo spicchio di aglio sbucciato ma intero e scottatevi il radicchio. Togliete lo spicchio di aglio e aggiungete la besciamella, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Fate riscaldare su fiamma media una padella per le crêpes. Versatevi al centro un mestolo di pastella e roteandola fate in modo che la pastella si diffonda uniformemente. Fate cuocere la crêpes da un lato, staccatela delicatamente con l’apposita spatola piatta con la punta arrotondata (di legno o di metallo), giratela e fatela cuocere dall’altro lato. Proseguite così fino ad esaurimento della pastella disponendo le crêpes ottenute su un piatto. Disponete un po’ di composto a base di radicchio su ogni crêpes e aggiungete qualche cubetto di taleggio DOP e un po’ della salsiccia croccante. Sollevate i bordi delle crêpes per formare i fagottini e chiudeteli con lo spago alimentare precedentemente bagnato e strizzato (o con degli steli di erba cipollina sbollentati per pochi secondi in acqua bollente). Disponete i fagottini all’interno di una teglia e infornateli a 180° per pochi minuti (giusto il tempo di far sciogliere il taleggio DOP). Serviteli caldi.

Sara

Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!


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Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!

  1. stella Gennaio 30, 2011 at 8:00 am - Reply

    Bellissimi i tuoi fagottini! Io avrei provato anche con la foglia esterna di un porro, hai presente? Per legarli intendo! Ultimamente li ho usati per degli involtini di verza, danno anche un’aromino molto forte!
    Buona domenica!

  2. nena Gennaio 30, 2011 at 8:32 am - Reply

    ahah ti capisco! anch’io ogni tanto mi faccio venire fame da sola 😉
    belli, d’effetto e molto versatili questi fagottini, brava. buona domenica saretta, un bacio!

  3. Lo Ziopiero Gennaio 30, 2011 at 9:09 am - Reply

    Ma che carina questa idea!!!
    Brava!

    p.s. è vero, anche a me hanno subito ricordato Paperon de’ Paperoni!!! :)))

  4. Federica Gennaio 30, 2011 at 9:17 am - Reply

    Giuro che ai sacchi di zio Paperone non ci avrei pensato ma ora che me lo hai detto sono sicura di una cosa. Che il taccagno zietto baratterebbe volentieri qualcuno dei suoi pieno di soldoni con questi golosi fagottini dal cuore cremoso e saporito :D! A te è venuta fame a scrivere a me “l’appetito vien leggendo”…Mi sa che hai proprio azzeccato il nome del blog ^__^
    In bacione tesoro, buona domenica

    P.S. gli uomini e le proporzioni? Gli uomini e il sale in zucca!!!!!!! La mia cavia domenica scorsa ha scambiato (prima dell’assaggio) le listerelle di salmone nella pasta per carote julienne!!!!!!! Quando mi ha chiesto “ci hai messo le carote?” mi stavano per cadere le braccia!!!!!!!!

  5. Eleonora Gennaio 30, 2011 at 10:13 am - Reply

    grazie della tua parecipazione con questa ricetta simpaticissima.
    ti metto in lista facendoti un gran in bocca al lupo!

  6. Claudia Gennaio 30, 2011 at 10:33 am - Reply

    QUesti fagottin sono fantastici! Magari fossero pieni di banconote…ma anche ripieni di salsiccia, radicchio e salsiccia diventano molto preziosi e sopratutto golosi! Ottima idea…e bellissima presentazione!

  7. The Queen of Chocolate Gennaio 30, 2011 at 11:09 am - Reply

    sono davvero molto carini! e anche gustosi con quel ripieno radicchio e salsiccia mmmm….. mi fai venire fame! un bacio 🙂

  8. Chiara Gennaio 30, 2011 at 2:03 pm - Reply

    Che belli questi sacchi, e che buono il ripieno, I love taleggio!!! Mi è venuta una fame… e se consideri che ho da poco concluso il pranzo domenicale direi che è un gran risultato! 🙂

  9. Elisina Gennaio 30, 2011 at 2:05 pm - Reply

    sicuramente questi fagottini sono molto carini, ma sopratutto devono essere buoni da morire!

  10. Ely Gennaio 30, 2011 at 4:28 pm - Reply

    ma son belli tanto davvero! anche a me hanno fattoricordare i sacchettini di monete ma stanno di un bene 🙂 buono anche il ripieno, io ho provato a legare con le foglie del porro scottate, resistono e sono malleabili 🙂 ciaooo Ely

  11. Lylius Gennaio 30, 2011 at 4:53 pm - Reply

    MERAVIGLIA!! Adoro il radicchio.. splendidi!! complimentoni, bellissima idea!

  12. LA MOZZA Gennaio 30, 2011 at 5:38 pm - Reply

    sara complimenti!! ma come mai ti scopro solo oggi!!!????

    ps. ti ho inserita tra i LINK dei miei blog preferiti ! (http://www.mozzaincarrozza.com/)
    spero farai lo stesso =))) ecco come, se ti va:
    http://www.mozzaincarrozza.com/p/scambio-di-link.html

    a presto e buon 2011 !

  13. Aurore Gennaio 30, 2011 at 5:57 pm - Reply

    buonissimi e bellissimi che quasi ti piange il cuore a mangiarli…

  14. saretta m. Gennaio 30, 2011 at 10:36 pm - Reply

    @stella. Grazie mille cara e ti confesso che al porro non c’avevo proprio pensato. Grazie per il suggerimento. Un bacione

    @nena. Grazie mille cara e rimettiti mi raccomando! Magari con uno di questi fagottini un pò ti riprenderesti. Un bacione

    @lo ziopiero. Grazie mille! E che somiglianza, eh ;-)?!? Un bacione

    @federica. Sono felice che ti piaccia la ricetta e mi fa piacerissimo che trovi adatto il titolo del mio blog! Comunque mia cara ho una proposta da farti: perchè non facciamo convivere per una settimana(secondo me potrebbe essere sufficiente)le nostre cavie, spiandoli a distanza?!?Secondo me dopo questo esperimento potremmo scrivere un libro o forse un’enciclopedia ;-). Dai il salmone con le carote no eh!!!Hai il diritto di tenerlo a digiuno per una settimana dopo uno sbaglio del genere!!!Un bacione

    @eleonora. Grazie a te per il bel contest. Sono felice che la mia ricetta ti piaccia. Un bacione

    @claudia e @the queen of chocolate. Grazie mille ragazze. Un bacione

    @chiara. Hanno colpito in pieno allora ;-). Un bacione

    @elisina. Ti confermo entrambe le cose: carini da vedere, ottimi da assaporare. Un bacione

    @ely. A quelle proprio non c’avevo pensato e grazie del suggerimento. Sono felice che ti piacciano e in effetti sono molto carini da vedere. Se si hanno ospiti potrebbero far fare un figurone. Un bacione

    @lylius. Grazie mille e anche io amo molto questa verdura. Un bacione

    @la mozza. Grazie mille. A presto

    @aurore. Quando senti il profumino che emana il ripieno li assaggi senza troppi scrupoli, fidati ;-)…Un bacione

  15. lerocherhotel Gennaio 30, 2011 at 10:52 pm - Reply

    Fantastici! È vero, ricordano proprio i sacchi di Paperon de Paperoni!!!

  16. Dada Gennaio 30, 2011 at 11:27 pm - Reply

    un modo originale per mangiare le crepes…si trovano anche dei soldi all’interno? eheheh! bravissima!

  17. Lalique Gennaio 31, 2011 at 8:32 am - Reply

    Ciaooo from Turkey
    super blog 🙂
    buongiorno amica
    bacio

  18. salamander Gennaio 31, 2011 at 9:03 am - Reply

    sono belli e buoni!

  19. lucy Gennaio 31, 2011 at 9:14 am - Reply

    buonissimi e soprattutto super golosi, questi si che a casa mia si finirebbero subito.per l’erba cipollina è così anchela mia è proprio ll suo ciclo naturale, adesso tra due mesi ritorna a germogliare.sono proprio curiosa di vedere cosa farai con i topinambour che adoro!

  20. Ambra Gennaio 31, 2011 at 9:32 am - Reply

    Questi fagottini sono una vera meraviglia…li porterei subito al deposito…la mia pancia!!Smack!!

  21. Tiziana Gennaio 31, 2011 at 10:34 am - Reply

    Ciao e buon inizio settimana, questi tuoi fagottini sembrano davvero i sacchi pieni pieni di zio paperone!

  22. Barbara Gennaio 31, 2011 at 11:09 am - Reply

    Mi piace l’idea di fare dei fagottini con le crepes, li si può riempire di ogni bontà (sto fantasticando su tutti i possibili ripieno adesso, eheh!) L’analogia è simpaticissima e ci sta tutta 😀

  23. Fabiana Gennaio 31, 2011 at 11:14 am - Reply

    i fagottini di zio paperone sono strepitosi… belli gonfi di golosità…

  24. Una cucina tutta per sè Gennaio 31, 2011 at 12:36 pm - Reply

    Fanno davvero una bella figura 😀 Carinissimi

  25. Marzia Gennaio 31, 2011 at 1:07 pm - Reply

    che belli questi fagottini!! io le crepes le faccio senza panna, saranno ancora piu golose così.. peccato si veda poco il ripieno in foto, io con queste cose a sorpresa sono sempre curiosa di vedere il dentro!!

  26. Lady Gennaio 31, 2011 at 1:15 pm - Reply

    è vero.. sono identici ai sacchi di Zio Paperone.. e sono BUONISSIMI!!! solo al vederli m’è presa fame.. mai leggere blog all’ora di pranzo se non s’è ancora pranzato!!
    ciao

  27. Rossella Gennaio 31, 2011 at 1:25 pm - Reply

    Simpaticissimi oltre che gustosissimi ! E mi piace l’accostamento insalata-salsiccia-formaggio !! Buona settimana !!!

  28. Luciana Gennaio 31, 2011 at 3:18 pm - Reply

    Belli e buoni!!!! e chissà che gustosi con il taleggio, che qui adoriamo….buoni davvero 🙂

  29. lo81 Gennaio 31, 2011 at 9:22 pm - Reply

    E’ venuta fame anche a me leggendo la tua descrizione del ripieno dei fagottini!!Buoni!

  30. saretta m. Gennaio 31, 2011 at 9:57 pm - Reply

    @lerocherhotel. Che somiglianza eh?!? ;-). Grazie mille!

    @dada. Non sarebbe chiedere troppo???;-). Un bacione

    @salamander e lalique. Grazie mille. Un bacione

    @lucy. Grazie mille cara. Il topinambur…abbi fede e vedrai…un bacione

    @ambra. E lì sono certa che sarebbero al sicuro ;-)!!!Un bacione

    @tiziana.Grazie mille e buona settimana anche a te…Un bacione

    @barbara. E’vero sono versatili(la crepes in fondo ha un sapore molto neutro) e ti puoi sbizzarrire! Un bacione

    @fabiana.eh già, cara! Un bacione

    @una cucina tutta per sè. Grazie mille. Un bacione

    @marzia.lo so che la curiosità spinge a voler vedere il ripieno però esso non sempre è molto fotogenico. Nei blog non potendo assaggiare i cibi li mangiamo con gli occhi e presentare una poco composta come questo ripieno di verdure e besciamella a me farebbe l’effetto contrario. Quindi per coerenza alle mie reazioni a certe foto cerco di essere il meno “sanguinaria” possibile. Comunque sono buonissime. Un bacione

    @lady. Io questa lezione l’avevo appresa a suo tempo a mie spese. Quindi d’ora in poi il blogroll si guarda dopo cena a pancino pieno…Un bacione

    @rossella. Grazie mille cara e buona settimana anche a te. Un bacione

    @luciana. Grazie mille. Il taleggio da un tocco in più. Un bacione

    @lo81. Si tanto te lo confermo. Un bacione

  31. Benny Gennaio 31, 2011 at 10:32 pm - Reply

    bellissimi!!!
    Dai un’occhiata al mio blog di ricette LEGGERE e DIETETICHE se ti va!

    http://www.beinitaly.blogspot.com

  32. viola Gennaio 31, 2011 at 11:46 pm - Reply

    Questi fagottini sono bellissimi. Sai con che potresti provare a legarli? Con delle foglie di porro appena sbollentate e tagliate a striscioline. Io in mancanza di erba cipollina faccio così! Comunque, filo o erba cipollina sono deliziosi con qusto ripieno delizioso.
    Senti, siccome sono un pò distratta, mi sono accorta ora del tuo contest. Stasera è tardi ma domani passo a prelevare il banner e penso qualcosa 😀
    Un bacione

  33. Katia Febbraio 1, 2011 at 5:19 am - Reply

    Bei fagottini davvero, poi considerato il ripieno con salsiccia, radicchio e taleggio… mi hai fatto venire voglia di confort food. Buona settimana!

  34. saretta m. Febbraio 1, 2011 at 7:02 am - Reply

    @benny. Grazie mille. Un bacione

    @viola. Al porro non c’avevo proprio pensato e grazie mille per la dritta. Sono felice che vuoi partecipare al contest. Preleva pure il bannerino e ancora ci sono 15 gg ;-). Un bacione

    @katia. In effetti più comfort di così ;-)!!!Un bacione e buona settimana anche a te.

  35. BuonaCucina Febbraio 1, 2011 at 8:36 am - Reply

    Questi fagottini sono davvero pieni di gusto e di sapore: veramente buoni 🙂
    Buona giornata

  36. Strawberryblonde Febbraio 1, 2011 at 8:50 am - Reply

    ottimi e bellissimi! effettivamente appena li ho visti ho pensato che forse con l’erba cipollina avrebbero fatto un effetto diverso…poi ho letto il post! Sono perfetti anche così…e poi sono da mangiare, no? chi se ne importa di come sono legati…Il taleggio, che bontà!

  37. Ramona Febbraio 1, 2011 at 9:02 am - Reply

    …i fagottini perfetti! Mi piace la presentazione…ottima la ricetta…brava Sara, come sempre!

  38. ( parentesiculinaria ) Febbraio 1, 2011 at 12:12 pm - Reply

    Sìììì! E io ci metterei tanto di cartelli VIETATO TOCCARE!! STARE LONTANI!!
    Eh beh… lo so che è meglio condividere, ma dopo che hai descritto il ripieno è sopraggiunta la bavetta (vedi anche un po’ l’ora!!) e quindi li voglio tutti per me!
    Carinissimi, con lo spago…

  39. lafede Febbraio 1, 2011 at 8:48 pm - Reply

    Ciao!!!! Passa per il mio blog c’è una sorpresa per te!!!

  40. saretta m. Febbraio 1, 2011 at 10:18 pm - Reply

    @buona cucina. Grazie mille. Un bacione

    @strawberry blonde. Anche io ho un debole per il taleggio e sono felicissima che questi fagotti ti piacciano. Un bacione

    @ramona. E tu sei veramente gentile come sempre. Grazie mille e un bacione

    @parentesi culinaria. Mai leggere i post all’ora di pranzo o di cena. Poi lo stomaco brontola e di brutto! Sono felice che lo spago alias “estremo rimedio” ti piaccia ;-). Un bacione

    @lafede. Grazie mille. Un bacione