Dolci

Tiramisù cupcakes

Dal non troppo lontano 2006 sono stati attaccati alla porta d’ingresso ben 5 fiocchi di colore rosa e 6 di colore azzurro. All’inizio del prossimo mese il vantaggio di quelli azzurri sarà ancora più importante sui rosa, perché Davide farà registrare un +2 sulle femminucce…Quest’ultime potrebbero però rifarsi ad aprile quando il 13° bebè, del quale ancora ignoriamo ancora il sesso per ovvietà di cose, verrà alla luce…
 
Questa che ho riassunto in quattro righe è la realtà di un luogo di lavoro dove le impiegate-commesse sono undici donne, tutte in età mooooolto fertile…C’è anche chi giura che la cicogna abbia stabilito che il nostro tetto è il luogo ideale per costruire il suo nido…
 
Ed essendo rimasta io l’unica graziata da questo uccellaccio simpatico ma in questo caso non troppo, potete capire che sono spesso vittima di frasi non proprio benauguranti da parte delle colleghe che hanno già “dato”…
Poi, non bastasse, quest’estate quando ero in ferie in Liguria, appena arrivata al paesino meta del viaggio sul cartello che segna l’inizio del paese, indivinate cosa ho letto?! Celle Ligure – La città dei bambini arghhhhhhh 😐 !!!
La cara Lucy mi ha chiesto di fare da giudice al suo contest per aiutarla a scegliere i cupcakes più belli(per quelli più buoni ci penserà la Fede ;-)) che vorrà realizzare per il giorno del battesimo del suo ultimo arrivato…Quindi se dovessi sparire per un pò, sapete benissimo cosa potrebbe essermi capitato o_O…
 
Nel frattempo, anche se ovviamente fuori gara, voglio contribuire anche io ad aiutare Lucy alla ricerca del cupcakes perfetto…E girando sul web mi sono innamorata di questi meravigliosi cupcakes firmati Martha Stewart
Ho voluto provarli, sostituendo però la ricetta delle basi con una molto più leggera, visto che già il frosting ha un apporto calorico di un certo spessore…
 
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Ho ottenuto dei cupcakes da mangiare con un cucchiaino, molto golosi e molto simili ad un classico tiramisù. La base “light” ci stava benissimo e la finta leggerezza del frosting era gradevolissima al palato…
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Tiramisu Cupcakes
Ingredienti  per 10 minicupcakes
Per la base
95 gr di farina di riso
36 gr di farina 00
8 gr di lievito in polvere
55 gr di zucchero semolato
1 uovo
45 gr di latte
40 gr di olio di semi
Per la bagna
40 ml di caffè ristretto
20 gr di zucchero semolato
15 ml di marsala
Per il frosting
150 gr di panna liquida da montare
130 gr di mascarpone
30 gr di zucchero a velo
Per rifinire
cacao amaro in polvere
Procedimento
Preparare le basi 
Setacciare le farine e il lievito.
In un recipiente a parte sbattere ben l’uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Unire gradualmente il latte, continuando a sbattere e l’olio.
Quando il composto sarà ben amalgamato, unire gli ingredienti secchi nel composto umido.
Mescolare velocemente. Distribuire il composto ottenuto il 10 stampi per muffin e far cuocere a 180° per 12 minuti circi o finchè saranno asciutti all’interno e leggermente dorati in superficie(fare anche la prova con lo stuzzicadenti).
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci.
Preparare la bagna
Unire il caffè caldo, lo zucchero e il marsala e mescolare finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare
Preparare il frosting
Versare la panna liquida fredda di frigo in un contenitore messo per 10 minuti in freezer.
Con uno sbattitore montare la panna fermissima.
A parte lavorare delicatamente il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato.
Unire la panna montata e lavorare con una spatola in silicone, con movimenti dal basso verso l’alto per ottenere un composto omogeneo.
Assemblare i cupcakes
Premendo con i rebbi di una forchetta praticare dei buchi sulla superficie dei cupcakes. Con un pennello da cucina far penetrare la bagna all’interno dei cupcakes.
Con un cucchiaio modellare il frosting sopra ciascun cupcakes, spolverizzare con il cacao e servire.
English version of the recipe
Tiramisu Cupcakes

Makes 10 mini cupcakes 

For cakes

95 gr rice flour

36 gr all purpose flour

8 gr baking powder

55 gr sugar

1 egg

45 gr milk

40 gr peanut oil

 

For coffee syrup

40 ml very strong coffee

15 ml marsala

20 gr sugar

 

For frosting

150 gr heavy cream

130 gr mascarpone cheese

30 gr powdered sugar

 

For dusting

unsweetened cocoa powder

 

Directions

Make cakes 

Sift together rice flour, all purpose flour and baking powder.

Whisk together egg and sugur until mixture is fluffy and pale yellow.

Add milk and oil and stir.

Fold flour mixture into the egg mixture and stir until just combined.

Spoon the batter into the cupcake forms and bake in a pre-heated oven 180°for 12 minutes until centers are completely set and edges are light golden brown(do the toothpick test to be sure).

Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes. 

Make coffee syrup

Stir together hot coffee, marsala and sugur until sugar is dissolved. Let cool.

 

Make frosting

Pour the cream in a bowl previously stored in the freezer for ten minutes.

With an electrici mixer, whisk heavy cream until stiff peaks form.

In another bowl whisk together mascarpone cheese and powdered sugar until smooth.

Gently fold whipped cream into mascarpone mixture until completely incorporated.

 

Make tiramisu cupcakes

With tines of a fork make holes on the top of the cakes. Using a pastry brush, soak the cakes with coffee syrup.

Mold mascarpone frosting onto cupcakes. Dust generously with cocoa powder and serve immediately.

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E siccome non ci sono piaciuti, ecco cosa ne è rimasto ;)!

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Provati da lei

Sara

Buona forchetta, blogger, aspirante sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. Mary Settembre 26, 2011 at 5:42 am - Reply

    favolosi questi tiramisù cupcakes, hai ragione cnq si vedono nascere tanti bambini anche qui da ci famiglie con 4 /5 figli.

  2. due bionde in cucina Settembre 26, 2011 at 5:51 am - Reply

    ciao, se ti può consolare anche io non sono stata ancora graziata dalla cicogna dopo ben 5 anni di ricerca. E’ proprio per distrarmi un pochino che ho iniziato a scrivere questo blog.
    Mi piace molto il tuo blog, le foto e anche il cupcake.
    Buon inizio settimana!

  3. Federica Settembre 26, 2011 at 5:58 am - Reply

    Sinceramente ho perso il conto di quanti pancioni mi sono passati sotto gli occhi negli ultimi anni a lavoro. L’ultimo l’ho a fianco di scrivania proprio in questo periodo. Mi sa che qualche cicogna deve aver fatto il nido anche qui sopra.
    Che buffo, proprio ieri ho fatto la mia prima ricetta di Martha Stewart però erano biscotti.
    Sono bellissimi quesi cupcakes e sotto quella campana (ci ho alsciato gli occhi…sappili ^__^) sembrano ancora più preziosi.
    Un bacione, buona settimana

    P.S. cannucce e pirottini in arrivo. Grazie ancora

  4. Valentina Settembre 26, 2011 at 6:04 am - Reply

    nn mi dire che mi trovo nella tua stessa situazione in ufficio!ma xkè siete tutte così brave coi cupcakes e io così impedita????

  5. Marina Settembre 26, 2011 at 6:05 am - Reply

    Non parlarmene per carità… qui non sembriamo più essere umani ma conigli 😉
    Scherzi a parte mi piace questa versione del cup cake e mi piace anche il contest visto che volevo cimentarmi (proprio perchè mi hanno commissionato un buffet bambinesco!) credo che parteciperò… Buona giornata Saretta!

  6. sulemaniche Settembre 26, 2011 at 6:17 am - Reply

    …ahhahahaha…w la fertilità! e festeggiamo con il tuo cupcake divino!

  7. Greta Settembre 26, 2011 at 7:06 am - Reply

    Ok facciamo che io non ti lascio commenti…perchè altrimenti mi toccherebbe schierarmi con le “già dato” e anche più volte!!! Bellissimi questi cupcake Saretta! Buon lunedì…ciao

  8. Letiziando Settembre 26, 2011 at 7:10 am - Reply

    Ma quanto sei diventata brava a fotografare… perchè a creare delizie già lo eri 🙂

    Un bacione grande grande cara

  9. Lilly Settembre 26, 2011 at 8:39 am - Reply

    Chi sà se la cicogna non sarà tentata da questi meravigliosi cupcake?!

  10. sorrisi e dolcini Settembre 26, 2011 at 8:45 am - Reply

    hanno un’aria veramente deliziosa questi cup cakes e sotto la campana di vetro sembrano gioielli!
    a presto
    laura

  11. Maty80 Settembre 26, 2011 at 9:33 am - Reply

    Anch’io aspetto la cicogna ma non si fà vedere :'( ….. ma con questi dolcetti sarà invogliata a passare!!!
    Ciao Maty

  12. Tery Settembre 26, 2011 at 10:07 am - Reply

    Daiiiiiii! Eccola la versione inglese! :)))
    E soprattutto….. belli questi cupcakes!!!!!!!!!!
    Me ne ruberei uno dallo schermo!!!!
    Belli e sicuramente anche deliziosi!

  13. salamander Settembre 26, 2011 at 11:10 am - Reply

    questi cupcakes sono strepitosi!

  14. sabri Settembre 26, 2011 at 11:45 am - Reply

    Ma bono, bono tutto, dalla base al top. Argh, peccato che sono a dieta, almeno per un po’ ;-)! Un bacio

  15. Titti@CuisineOblige Settembre 26, 2011 at 12:09 pm - Reply

    Meraviglioso cup cake! Ha un aspetto cos’ appetitosooooo: come si può resistere?! bacioni

  16. Chiaretta Settembre 26, 2011 at 2:47 pm - Reply

    Adoro i cupcakes! E questi sono bellissimi!!!

  17. Cannella Settembre 26, 2011 at 3:38 pm - Reply

    Bellissimi, golosissimi e sopratutto magnifiche foto!

  18. lucy Settembre 26, 2011 at 4:04 pm - Reply

    e ti dirò che ti ci vedrei molto bene!!!!!comunque c’è tempo per tutto…hai azzeccato in pieno i gusti di mio marito erchè questi li divorerebbe subito.sul fatto che hai dimezzato dosi burro hai fatto benissimo.sono veramente molto invoglianti!!!grazie mille per il tuo contributo, giudice!

  19. Lady Settembre 26, 2011 at 5:04 pm - Reply

    goderecci questi cupcake.. non c’è che dire!!
    x il resto.. ehm.. credo tu sia circondata.. anche io sono uno zinzinello incinta ^__^
    un bacione
    Paola

  20. Claudia Settembre 26, 2011 at 5:20 pm - Reply

    Questi li ho fatti pure io tempo fa…sono i cupcakes più golosi che esistono!!! E guarda come ti sono venuti bene!!!!!!

  21. pips Settembre 26, 2011 at 5:38 pm - Reply

    per me il mondo dei cupcakes è ancora tutto da scoprire… intanto questi tuoi, firmati con l’inconfondibile Martha Stewart, sono una bomba in tutti i sensi!

  22. Gio Settembre 26, 2011 at 7:21 pm - Reply

    beh per il momento ti tocca far da giudice per la cicogna 😀
    ottimi i cupcakes, la stewart è una garanzia, il tuo tocco una certezza!
    buona settimana

  23. elenuccia Settembre 26, 2011 at 8:20 pm - Reply

    Di solito mi lamento ma ora mi viene da pensare che lavorare con tutti uomini non sia poi così male :))))
    e non sai che soddisfazione vedere tutti i miei colleghi ometti farsi fuori in due minuti i miei pasticci culinari…alla faccia della linea e della dieta!!

  24. Le pellegrine Artusi Settembre 27, 2011 at 5:49 am - Reply

    Elegantissimi questi cupcakes, allora auguri e figli maschi! ah ah ah sta scherzando goditi la vita che ancora sei giovanissima!

  25. Ann Settembre 27, 2011 at 11:15 am - Reply

    Troppo carini questi cupcake *_*
    E bhe, è duro fare da giudice in un concorso simile ma qualcuno deve pur farlo =P

  26. piccoLINA Settembre 27, 2011 at 11:45 am - Reply

    Buono questo cupcake!!!! E…. viva le panceee!!!!! 🙂

    Un abbraccio
    PAola

  27. Stefania Settembre 27, 2011 at 12:18 pm - Reply

    Deliziose foto e ricetta
    ciao

  28. Monica - Un biscotto al giorno Settembre 27, 2011 at 4:46 pm - Reply

    questo frosting è super e soprattutto decisamente più leggero dei soliti burrosissimi frosting!

  29. Al Cuoco! Settembre 27, 2011 at 9:04 pm - Reply

    Semplicemente meravigliosi!:)

  30. breakfast at lizzy's Settembre 28, 2011 at 5:14 pm - Reply

    Anche io ultimamente vedo parecchi pancioni in giro! … e questi cupcake soddisfano davvero tutte le voglie delle signore incinte! 😉

  31. Emanuela - Pane, burro e alici Settembre 28, 2011 at 9:32 pm - Reply

    Che posso dire su questi cupcake, se non che ne vorrei fortemente uno? :)))
    Complimenti!
    Mi sono aggiunta ai tuoi lettori, mi farebbe piacere se anche tu passassi a visitare il mio blog!
    Alla prossima!

  32. saretta m. Settembre 29, 2011 at 11:20 am - Reply

    @tutti: GRAZIE!!! Sono troppo felice che la ricetta e le foto vi piacciano!!!

    @due bionde in cucina. Il blog e la cucina possono essere terapeutiche e possono far distrarre la mente! Ti faccio un grandissimo in bocca al lupo per tutto! Ti abbraccio

    @fede. Figuarati ;)!

    @valentina. Ci vuole un pò di pratica e non mollare!

    @marina. Un buffet bambinesco :)?! Ma che bello!!!

    @lilly. Speriamo di no :((( !

    @maty. Lo spero per te. Un enorme in bocca al lupo!

    @tery. Si ho inaugurato la faccenda del bilinguismo :)!

    @lady. Ma AUGURISSIMI :)!

    @pips. e se lo scopri non lo abbandoni più!

    @elenuccia. Ma sai che hai ragione?! Noi donnine facciamo sempre mille scene invece gli uomini gnam :)))!

    @monica. E considera che il burro non c’è nemmeno sotto :)!

    @emanuela. Benvenuta! A presto!