Minestre & Zuppe

Minestra di legumi e gamberetti

E io che credevo di aver prodotto una minestra dalle mille calorie!!! Ho inviato dosi e procedimento al nutrizionista incrociando le dita e giustificandomi dicendo che ero consapevole che con queste temperature il nostro metabolismo fosse accelerato e avesse bisogno di più energie.

Ebbene il mio preambolo, a scanso di equivoci e rimbrotti, si è in realtà rivelato del tutto inutile perché il piatto era comfort si, ma normo-calorie tanto che lui me lo ha definito leggero e completo pure. In quattro commensali abbastanza affamati, si ingeriscono 1374 Kcal che equivalgono a 350 pro-capite e i grassi saturi, quelli nemici non solo della linea, ma soprattutto delle nostra salute e delle nostre arterie, scarseggiano.

E’ una minestra molto proteica e ricca di Fluoro, Ferro, Calcio, Potassio, Vit. A e C e di fibre.

Il Fluoro proviene soprattutto dai gamberetti ed è molto importante nello sviluppo di ossa e denti, protegge dalla carie dentale ed aiuta le ossa in caso di osteoporosi.

Le Lenticchie apportano il ferro che è un componente essenziale dell’emoglobina del sangue(colei che trasporta l’ossigeno), dei citocromi e dei muscoli e aiuta la trasformazione del betacarotene in Vit. A.

I fagioli in coppia con le lenticchie sono molto ricchi di proteine vegetali. Contengono infatti proteine simili a quelle che della carne, delle uova, dei latticini ed di altri alimenti di origine vegetali con la differenza che alle proteine vegetali mancano alcuni aminoacidi per noi indispensabili. Ma facendo gli giusti abbinamenti tra legumi e cereali possiamo comunque sopperire a questo deficit. E sempre grazie a questa coppia questa minestra è ricca di fibra vegetale che potrebbe provocare un po’ di gonfiore addominale, ma è comunque molto importante per il nostro organismo perché aumenta il transito intestinale e ed è consigliata nelle diete poiché provoca un senso di sazietà che dura più a lungo.

Allora, che ne dite, ci scaldiamo un po’?!

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Minestra di legumi e gamberetti

Per 4 persone

160 gr di lenticchie precedentemente lessate

250 gr di Fagioli del Purgatorio di Gradoli precedentemente lessati

1 litro di brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla rossa e 2 foglie di salvia

8 cucchiai di passato di pomodoro  

1 scalogno

150 gr di gamberetti freschi sgusciati

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio e.v.o.

90 gr di pasta mista

1 peperoncino secco

2 fette di pancetta tesa(80 gr.)

sale

Procedimento  

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con lo spicchio d’aglio sbucciato, i due cucchiai di olio, un cucchiaio di acqua e il peperoncino. Ridurre la pancetta in piccoli pezzi.

Quando lo scalogno sarà appassito e lo spicchio d’aglio imbiondito, unire la pancetta e farla rosolare.

Unire anche i gamberetti, salare e far cuocere per 3 minuti. Togliere i gamberetti e tenerli da parte.

Versare nella casseruola i fagioli e le lenticchie ben scolate, il passato di pomodoro, il brodo, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Far cuocere per circa 10 minuti su fiamma bassa, poi unire la pasta e portarla a cottura(unire altro brodo caldo qualora il composto dovesse asciugare troppo). Versare la minestra calda in piatti individuali e completare con i gamberetti tenuti da parte. Servire subito.

English version of the recipe
Vegetables and shrimps soup

Serves 4

160 grams of boiled lentils

250 gr of boiled white beans

1 liter of vegetable stock made with celery, carrot, red onion and two sage leaves

 8 tablespoons of tomato sauce

1 shallot  

150 gr of fresh shelled prawns

1 clove of garlic

2 tablespoons of extra virgin olive oil

90 gr of mixed pasta

1 dry chili

2 slices of bacon (80 gr)

salt

 

Directions

Put the finely chopped shallot in a saucepan with the clove of garlic, the oil, a tablespoon of water and the chili. Finely chop the bacon.

When the shallot will be wilted and the garlic will be golden, add in the saucepan the chopped Bacon and fry it. Combine the shrimps, season with salt and cook for three minutes. Remove the shrimps and keep them aside. Pour in the saucepan the beans and the lentils, the tomato soup, the vegetable stock, season with salt and bring to boil. Cook for about ten minutes over low heat, then add the pasta and cook(add more stock if the soup is too dry).  Pour the soup into individual dishes, add the cooked shrimps and serve immediately. 
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Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. Giada Febbraio 10, 2012 at 1:15 pm - Reply

    Un ottimo accostamento di sapori, mi piace molto questo piatto!!

  2. sulemaniche Febbraio 10, 2012 at 1:40 pm - Reply

    caspita goduriosa, davvero eccezionale!

  3. Elvira Coot Febbraio 10, 2012 at 1:45 pm - Reply

    Stupendo come sempre! Complimenti per gli accostamenti che non avrei onestamente mai provato 🙂 A rileggerci con i guanti!

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:35 pm - Reply

      A volte è bello osare un pò ;)! E i guanti sono ufficialmente lindi e asciutti ;)!

  4. Lui e Lei in cucina Febbraio 10, 2012 at 1:50 pm - Reply

    come direbbe il mio nano treenne…GUSTOSAAA!!
    ciao
    Valeria

  5. Lui e Lei in cucina Febbraio 10, 2012 at 1:50 pm - Reply

    come direbbe il mio nano treenne…GUSTOSAAA!!
    ciao
    Valeria

  6. pips Febbraio 10, 2012 at 1:53 pm - Reply

    mi sembra meravigliosa! L’aggiunta dei gamberetti è davvero una sorpresa, ma per il resto è lei, la mia amata pasta e fagioli 🙂

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:34 pm - Reply

      In effetti a parte qualche contaminazione è lei ;)! Baci

  7. Federica Febbraio 10, 2012 at 3:07 pm - Reply

    Qui per fotuna non sta nevicando ma c’è un vento ghiaccio da paura! Non ricordavo un inverno così freddo da non so quanto ma non ne sentivo affatto la mancanza! Ecco, una minestra così è proprio quello che ci vuole. Ricca, saporita e confortante…brrrrrrrr! Mi incuriosisce un sacco con quei gamberetti. In genere adoro il pesce con i legumi. Bacioni, buon fine settimana

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:34 pm - Reply

      E ti dico che anche qui la coppia pesci-legumi è vincente! Bacio e buon we anche a te!

  8. Manuela e Silvia Febbraio 10, 2012 at 3:26 pm - Reply

    Eh si, il generale inverno è adesso! e quanto soffriamo il freddo pure noi!!
    Ottima idea la tua zuppa per scaldarsi! gustosa e proprio ricca!!
    baci baci

  9. Patty Febbraio 10, 2012 at 3:49 pm - Reply

    Mi fai sempre sorridere…ti vedo lì che giri per casa senza sapere bene cosa fai in realtà stai cercando un angolo tiepido dove rifugiarti…che giorni di “menta!” LA neve è bella di certo, il mondo si trasforma, ti farei vedere cosa non è guidare tra le strade le Chianti e restare imbambolata davanti ad una valle completamente pallida ed immobile…però adesso non se ne pole più! Stasera è un freddo ‘gnorante e vigliacco e invece di stare in agenzia, vorrei sdraiarmi sul divano e coprirmi con 10 pile. Domani è sabato e mi tocca laurà. Allora spero che stanotte faccia 10 metri di neve così mi tappo in casa. Passami un piatto di quella zuppa che mi passa il nervoso, va! Ti abbraccio, Pat

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:32 pm - Reply

      Sai che c’hai preso in pieno?! Giretti senza meta in cerca di calore…E la neve stanotte è arrivata anche da te?! Baci

  10. breakfast at lizzy's Febbraio 10, 2012 at 4:15 pm - Reply

    Con questa minestra vi sarete sicuramente riscaldati l’anima!!
    Deliziosa!

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:29 pm - Reply

      Eh già, visto che era anche bella piccantina ;)!

  11. Marina Febbraio 10, 2012 at 5:15 pm - Reply

    Lenticchie, gamberi, pancetta e fagioli… ha un sapore nuovo e goloso… e con questo tempo grigio e tempestoso dà anche un po’ di colore alla tavola! Foto bellissime, te lo ripeterò all’infinito 😉

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:28 pm - Reply

      E io ti ringrazierò all’infinito :)! Buon we!

  12. Veronica Febbraio 10, 2012 at 5:24 pm - Reply

    Mi piace molto questa minestra!!

  13. Federica Simoni Febbraio 10, 2012 at 5:39 pm - Reply

    bellissima questa ricetta!!!!baci!

  14. v@le Febbraio 10, 2012 at 6:18 pm - Reply

    Bellissimo il tuo blog! davvero complimenti 😉
    mi faccio subito un giretto
    vale

  15. Renza Febbraio 10, 2012 at 7:24 pm - Reply

    Accostamenti un po’ insoliti ma certamente molto gustosi!! Veramente un’ottima minestra!!
    Buona serata!

  16. Valentina Febbraio 10, 2012 at 7:33 pm - Reply

    meraviglioso!!!

  17. lucy Febbraio 10, 2012 at 9:00 pm - Reply

    in questo momento vivrei solo di passate e minestre.sgrunt!odio ilfreddo e che nessuno si lamenti quando ritornera’il caldo che lo faccio fuori!…adoro quel piatto!

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:25 pm - Reply

      Anche per me meglio 50° piuttosto che la neve…

  18. Teresa De Masi Febbraio 11, 2012 at 8:53 am - Reply

    Io, invece minestra di patate. E mafaldine, pure io. Buona giornata, anche qui sotto la neve…:(((

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:24 pm - Reply

      Buonissima anche la minestra di patate! E’ tanto che non la faccio. Quasi quasi ;)…Buon we!

  19. Claudia Febbraio 11, 2012 at 3:16 pm - Reply

    Dalle mie parti di neve non se n’è vista nemmeno l’ombra, ma tira vento ormai da quasi due settimane, è congelato l’Arno, insomma…si esce fuori casa solo per dovere…quindi figurati, la sera quando torno da lavoro completamente congelata, una minestrina così gustosa e saporita mi servirebbe proprio, altro chè! Dev’essere la fine del mondo!

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 4:23 pm - Reply

      Anche qui il vento è qualcosa di esagerato! Spero arrivi presto la primavera…Buon we!

  20. Elisabetta Febbraio 11, 2012 at 6:23 pm - Reply

    bellissimo piatto, bellissime foto!
    mi fa stare bene visitare il tuo blog!

    • saretta m. Febbraio 11, 2012 at 6:35 pm - Reply

      Grazie Elisabetta! Ne sono molto felice! Buona serata!

  21. Elena Febbraio 12, 2012 at 2:22 pm - Reply

    Mmm questa pasta ha un aspetto delizioso :):):)

    Se ti va visita il mio blog mi farebbe davvero piacere 🙂

  22. La cucina di Esme Febbraio 12, 2012 at 4:34 pm - Reply

    Complimenti per il tuo blog! ci sono capitata per caso e mi è subito piaciuto molto, hotrovato tante ricette interessanti con belle foto e spiegazioni chiarissime. Da oggi ti seguo anch’io! Se ti va di ricambiare passa da me per un caffè!

  23. Dolce Benessere Febbraio 13, 2012 at 2:05 pm - Reply

    Questa prelibatezza per scaldarsi è davvero invitante! Bravissima! Complimenti per le tue foto bellissime e per il blog davvero interessante!
    Mi piacerebbe tanto potessi fare un giro sul mio blog.
    http://www.dolcebenessere.com
    Ti ringrazio! Un bacio!
    kika

    • saretta m. Febbraio 13, 2012 at 7:41 pm - Reply

      Grazie mille e benvenuta nel mio blog! A presto!

  24. sorrisi e dolcini Febbraio 13, 2012 at 3:25 pm - Reply

    Ho le dita congelate e il pancino vuoto…urge minestra godurisa e sostanziosa…allungamene un piatto, grazie!!!!
    A presto
    laura

    • saretta m. Febbraio 13, 2012 at 7:42 pm - Reply

      Stessa situazione per me! Il piatto te lo passerei volentieri! A presto!

  25. marifra79 Febbraio 13, 2012 at 4:38 pm - Reply

    La neve scesa tra venerdì e sabato è stata tremenda, ai vista così tanta!! Non ti dico poi i disagi e i danni che ha causato!! Mo basta:-))) Ottima zuppa, ad averla avuta in questi giorni di intenso spalamento:-)) Un abbraccio

    • saretta m. Febbraio 13, 2012 at 7:44 pm - Reply

      Non parliamo di neve e spalamento che ho ancora le braccia doloranti! E i disagi e le conseguenze ahimé non sono terminati qui! Secondo me ne avremo ancora per un pò! Scaldiamoci con la zuppa che forse è meglio :)! Un abbraccio anche a te!

  26. Sonia M Febbraio 13, 2012 at 9:37 pm - Reply

    Un freddo becco altroché, non vedo l’ora che arrivi il mio amato caldo, comqunque sia questa zuppa è altamente confortante anche solo a guardarla ^_^
    Un abbraccio