Dolci

Soufflé glacé al cappuccino

Un post color caffelatte quello di oggi!
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Sono appena tornata dal TasteOfMilano2012, l’evento #purogodimento e necessito di numerosi caffè neri bollenti con la precisa funzione di tenermi sveglia e vigile per lavorare sulle numerose foto scattate(coming soon)! Voi invece godetevi questi dessert che tanto la dieta si inizia sempre di lunedì :-)!
Enjoy Sunday!

Soufflé glacé al cappuccino
Ingredienti per 4 soufflè
125 gr di zucchero semolato
2 albumi
250 ml di panna fresca liquida
2 cucchiaini di caffè solubile
50 ml di latte fresco intero
40 ml di acqua
chicchi di caffè (per servire)

Procedimento
Ricoprire dei bicchierini che possano andare in freezer con carta da forno facendola sbordare in alto di almeno 6 cm e legandola con un elastico o con lo spago. Metterli in freezer.
Scaldare il latte e sciogliervi il caffè.
Tenere da parte e far raffreddare.
Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino con il fondo spesso e far cuocere su fiamma bassa fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 115° e non si sarà ottenuto uno sciroppo.
In una ciotola pulitissima montare a neve ben ferma gli albumi. Quando sono montati unire a filo lo sciroppo di zucchero e continuare a montare finchè non avrete ottenuto una meringa ben ferma e il composto non si sarà raffreddato. Porre in frigo.
Montare la panna.
Con un lecca pentole e con movimenti dal basso verso l’alto, unire alla panna la meringa.
Unire anche il composto a base di caffè e latte e farlo incorporare bene con movimenti dal basso verso l’alto.
Estrarre i bicchierini dal freezer, distribuirvi il composto e mettere di nuovo in freezer per almeno 6 ore.
Estrarre dal freezer almeno 5 minuti prima di servire.

Sara

Buona forchetta, blogger, aspirante sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. Benedetta Marchi Maggio 20, 2012 at 8:54 am - Reply

    corro a dare una sirciatina! 🙂 buona domenica mia cara!

  2. Alessandra Maggio 20, 2012 at 9:16 am - Reply

    Deliziosa anteprima e foto deliziose.
    Sa oggi ti seguo anch’io.
    A presto e complimenti.

  3. Fabiana Maggio 20, 2012 at 9:20 am - Reply

    Ottimo inizio!!
    Un soufflé glacé che promette davvero bene….potrei regalarmelo in alternativa al mio celeberrimo ” caffé kilometro”………oggi mi pare di meritarmelo!!!!

    • saretta m. Maggio 22, 2012 at 1:41 pm - Reply

      Oppure prima soufflé e poi caffè kilometrico :)!

  4. Letiziando Maggio 20, 2012 at 10:03 am - Reply

    Le tue foto sono ormai da manuale (raffinato) come le proposte che offri. Una nuvola soffice e cremosa in cui perdersi….. non potevo chiederti di più in questo giorno “lento e di festa” 🙂

    Buona domenica anche a te cara

    • saretta m. Maggio 22, 2012 at 1:42 pm - Reply

      Grazie Lety! Felicissima per quello che mi scrivi!

  5. Lavinià -lafoodotheque.com Maggio 20, 2012 at 3:37 pm - Reply

    Foto bellissima! la dieta da domani,oggi non se ne parla!

  6. lucy Maggio 20, 2012 at 8:20 pm - Reply

    bella ricetta ed e’da un po’che volevo farli e poi con il caffe’e’strepitoso!

  7. stefy Maggio 21, 2012 at 9:54 pm - Reply

    Foto bellissima…quanto alla dieta ci penseremo con calma……io ingrasso già a guardare questa bontà…notte….stefy

    • saretta m. Maggio 22, 2012 at 1:43 pm - Reply

      Grazie! E per la dieta c’è sempre tempo!