Soufflé glacé al cappuccino
Ingredienti per 4 soufflè
125 gr di zucchero semolato
2 albumi
250 ml di panna fresca liquida
2 cucchiaini di caffè solubile
50 ml di latte fresco intero
40 ml di acqua
chicchi di caffè (per servire)
Procedimento
Ricoprire dei bicchierini che possano andare in freezer con carta da forno facendola sbordare in alto di almeno 6 cm e legandola con un elastico o con lo spago. Metterli in freezer.
Scaldare il latte e sciogliervi il caffè.
Tenere da parte e far raffreddare.
Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino con il fondo spesso e far cuocere su fiamma bassa fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 115° e non si sarà ottenuto uno sciroppo.
In una ciotola pulitissima montare a neve ben ferma gli albumi. Quando sono montati unire a filo lo sciroppo di zucchero e continuare a montare finchè non avrete ottenuto una meringa ben ferma e il composto non si sarà raffreddato. Porre in frigo.
Montare la panna.
Con un lecca pentole e con movimenti dal basso verso l’alto, unire alla panna la meringa.
Unire anche il composto a base di caffè e latte e farlo incorporare bene con movimenti dal basso verso l’alto.
Estrarre i bicchierini dal freezer, distribuirvi il composto e mettere di nuovo in freezer per almeno 6 ore.
Estrarre dal freezer almeno 5 minuti prima di servire.
Categorie: Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci senza burro, Dolci senza forno, Ricette
Sara
Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
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Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
corro a dare una sirciatina! 🙂 buona domenica mia cara!
🙂
Deliziosa anteprima e foto deliziose.
Sa oggi ti seguo anch’io.
A presto e complimenti.
Grazie :)! A presto!
Ottimo inizio!!
Un soufflé glacé che promette davvero bene….potrei regalarmelo in alternativa al mio celeberrimo ” caffé kilometro”………oggi mi pare di meritarmelo!!!!
Oppure prima soufflé e poi caffè kilometrico :)!
Le tue foto sono ormai da manuale (raffinato) come le proposte che offri. Una nuvola soffice e cremosa in cui perdersi….. non potevo chiederti di più in questo giorno “lento e di festa” 🙂
Buona domenica anche a te cara
Grazie Lety! Felicissima per quello che mi scrivi!
Foto bellissima! la dieta da domani,oggi non se ne parla!
:)! Grazie!
bella ricetta ed e’da un po’che volevo farli e poi con il caffe’e’strepitoso!
Provalo assolutamente :)!
Foto bellissima…quanto alla dieta ci penseremo con calma……io ingrasso già a guardare questa bontà…notte….stefy
Grazie! E per la dieta c’è sempre tempo!