Antipasti

Crumble di zucchine

Sta per iniziare la stagione delle zucchine. Le ho viste con i miei occhi, di dimensioni già ragionevoli nell’orto di mio padre dove le verdure sono assolutamente “nature friendly”. Le ho raccolte e sono finite in queste ciotoline…
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Crumble di zucchine
Per 4 persone
320 gr di zucchine
60 gr di pancetta tesa
25 gr di noci
4 sottilette all’Emmental Inalpi
menta secca
sale
Per le briciole
40 gr di burro leggermente salato
40 gr di farina integrale
40 gr di farina 00
1 cucchiaio abbondante di parmigiano

Tagliare le zucchine a julienne.
Tagliare a dadini la pancetta tesa.
Tritare le noci grossolanamente con un coltello.
In una padella antiaderente farvi rosolare la pancetta.
Unirvi le zucchine e abbassare la fiamma. Salare, pepare e unire la menta secca. Coprire con un coperchio e far stufare dolcemente per una decina di minuti. Le zucchine dovranno essere leggermente morbide e non sfatte. A cottura unire le noci tritate.
Nel frattempo ridurre a cubetti le sottilette.
In una ciotola preparare le briciole unendo le due farine, il burro freddo di frigo e il grana grattugiato. Lavorare il composto con la punta delle dita in modo da formare delle briciole.
Preriscaldare il forno a 200°.
In quattro ciotoline monoporzione distribuire il composto a base di zucchine. Posizionare i cubetti di sottilette e cospargere con le briciole.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata.
Sfornare e servire.

Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. maria Giugno 3, 2012 at 9:54 am - Reply

    Ma che bel piatto!!!!!!

  2. Taty Giugno 3, 2012 at 1:35 pm - Reply

    WOw…troppo invitante!!!

  3. Letiziando Giugno 3, 2012 at 2:28 pm - Reply

    Vedrai che la collega ti adorerà ancor di più… come oramai lo facciamo tutte noi 🙂

    Buon pomeriggio

  4. pips Giugno 3, 2012 at 3:39 pm - Reply

    yummm chissà che delizia!

  5. Giada Giugno 3, 2012 at 4:51 pm - Reply

    Bella e buona, seguo il consiglio e me la segno!

  6. staffetta in cucina Giugno 3, 2012 at 7:58 pm - Reply

    Vista, approvata, commentata e segnata!!!
    Bacioni
    Tiziana

  7. lucy Giugno 4, 2012 at 8:40 am - Reply

    e di domenica tutte e due di zucchine, io poi che ne ho 10 chili mi segno la ricetta!

  8. La cucina di Esme Giugno 4, 2012 at 9:42 am - Reply

    che delizia!!!!!

  9. viola Giugno 5, 2012 at 9:46 pm - Reply

    ciao Saretta! un saluto e un abbracio. vado di là a vedere la ricetta allora. Un bacione
    Smackkk

  10. Milen@ Giugno 6, 2012 at 7:15 pm - Reply

    W le zucchine: finalmente sono arrivate e nei crumbles diventano speciali 😀

  11. saretta m. Giugno 11, 2012 at 7:46 am - Reply

    Grazie ragazze!!!Sono certa che se proverete la ricetta vi piacerà…