Primi

Spaghetti con fave e polpette di panettone

Un insolito primo piatto primaverile con un ingrediente segreto e uno di stagione. Un piatto di spaghetti colorato e goloso nel quale coesistono le fave e il panettone che rende morbide e gustose delle piccole polpette agrodolci. Un sapore delicato e bilanciato, dove la dolcezza (e la golosità) delle polpette ben si sposa con il restrogusto un po’ amarognolo delle fave.
1176-ok
E semmai dovesse avanzarvi qualche polpetta non esitate a mangiarla nel pasto successivo, magari senza neanche scaldarla, perchè vi assicuro che sono come le ciliegie :-)!
1209
Spaghetti con fave e polpette di panettone 

Ingredienti per 4 persone

Per le polpette

250 gr di carne macinata (125 gr di vitello e 125 gr di suino)

1 tuorlo

2 cucchiai di latte fresco

25 gr di panettone senza canditi (solo la parte interna non la crosta)

1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato
pepe nero macinato al momento

sale

Inoltre 

280 gr di spaghetti

300 gr di fave fresche sgranate (ma non sbucciate)

240 gr di pomodorini ciliegino

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore salate e versate le fave. Scottatele per 5 minuti poi scolatele, lasciatele raffreddare quindi sgusciatele. Ammollate il panettone con il latte e sbriciolatelo. In una ciotola unite il macinato, il tuorlo, il grana e il panettone sbriciolato.  Salate, pepate, mescolate bene e formate tante piccole polpette (circa 24). Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ricoprite una leccarda con carta da forno, posizionatevi le polpette e fate cuocere circa 12-15 minuti o fino a che risulteranno dorate.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua, salate e cuocete gli spaghetti. Lavate i pomodorini e divideteli in quarti.

Scolate la pasta e versatela in una ciotola. Condite con olio evo, unite le fave, i pomodorini e mescolate. Servite gli spaghetti completando ciascun piatto con sei polpette.

English version of the recipe
Spaghetti with beans and panettone meatballs

Serves: 4

For the meatballs 

250 grams of minced meat (beef and pork)

1 egg yolk

2 tablespoons of fresh milk

1 tablespoon of grated Parmesan cheese

25 grams of Panettone Loison without candied fruit (only the inner crust)

1 tablespoon of grated parmesan

freshly ground black pepper

salt

And also

300 grams of fresh shelled beans

240 g cherry tomatoes

salt

 

Directions

Bring to boiling a pot with water.

When boiling, add salt and pour the beans.  Cook for about 5 minutes, then drain and let them cool.

Soak the panettone with milk and crumble it.

In a bowl combine the minced meat, the egg yolk, the Parmesan cheese and the soaked panettone. Season with salt and pepper and make small meatballs (about 24).

Preheat the oven at 180°.

Put the meatballs on a pan covered with baking sheet. Cook them in the oven for about 12-15 minutes or until they will be light golden on the surface. Let them hot.

Wash the tomatoes and cut into quarters. Peel the beans. Bring to boiling a pot with water. Season with salt and cook spaghetti. Drain the pasta and pour into a bowl. Drizzle with oil, combine beans and tomatoes and serve immediately with six meatballs on each plate.

1235-ok
1224-ok

Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER


ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Scopri Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!

  1. elenuccia Giugno 6, 2012 at 8:20 pm - Reply

    Colpita e affondata, letteralmente affondata alla vista di questa meraviglia!!! questa ricetta è troppo ganza, mi ispira davvero un sacco

  2. Milen@ Giugno 6, 2012 at 8:23 pm - Reply

    Ti confesso che sono una delle poche persone al mondo a non apprezzare le polpette (di carne), ma questo tuo piatto con le amate verdurine mi fa venire volgia di afferrarne una, il che la dice lunga sulla bontà della tua ricetta 😀

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 10:25 pm - Reply

      Queste sono tanto buone Milen@! Provale e mi dirai! Un bacio

  3. Federica Giugno 6, 2012 at 8:25 pm - Reply

    Qui ho rinunciato a comprare i baccelli, troppe fregature ho collezionato fino ad ora. Ma c’è sempre e comunque “santa mamma” che pensa a rifornirmi il freezer con le fave della zia 🙂 Però con le polpette al panettone mi hai stesa. La curiosità è alle stelle! Troppo bello quel piattino ^_^

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 10:25 pm - Reply

      Grazie Fede! E la curiosità va assecondata ;)!

  4. Barbara Giugno 6, 2012 at 9:30 pm - Reply

    Polpette di panettone? Questa mi è nuova! Davvero particolari. E adesso vien da chiedersi che sapore hanno. Idea segnata ^__^

    Babi

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:49 pm - Reply

      Molto buono! Però forse io sono di parte ;)…

  5. La Femme du Chef Giugno 6, 2012 at 10:15 pm - Reply

    ahah…il panettone!!!! mi sei proprio una sciuretta milanese! scherzi a parte, ottima idea per gli avanzi del panettone, la immagino con il sottofondo musicale “Bella notte” proprio come da cartono Disney 🙂
    notte

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:49 pm - Reply

      Sai che mi hai fatto venire voglia di sentirla?! Faccio un listening e poi ninna :)!

  6. Leivinvita Giugno 7, 2012 at 7:13 am - Reply

    L’ho vista ieri sera di sfuggita su Fb tornata a casa dopo la palestra e pensavo di avere preso un abbaglio dal sonno e dalla stanchezza…invece no, proprio di panettone si tratta, curioso ingrediente e chissà che morbide quelle polpette!
    Valentina

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:44 pm - Reply

      Morbidissime e poi sono cotte al forno e senza panatura! Altro che abbaglio ;)! Un bacio

  7. MagaFornella Giugno 7, 2012 at 7:48 am - Reply

    Veramente una bellissima ricetta, sicuramente innovativa. Per il gusto non so, devo provare!
    Un saluto

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:38 pm - Reply

      Gusto particolare. Sono da provare anche a mio avviso…

  8. Tery B Giugno 7, 2012 at 8:59 am - Reply

    Eccole le famose polpette!!!!
    Cavolino voglio assolutamente provarle!!!!!!! Devono essere fantastiche!!

  9. lucy Giugno 7, 2012 at 9:25 am - Reply

    si in effetti límmagine di lilli che mangia la pasta mi fa sorridere, pero’sembra proprioquel piatto.bellissima pasta…non la darei pero’a Chris va>>>!

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:37 pm - Reply

      Non gli piacciono le fave? In effetti sono una verdura che non a tutti piace…

  10. raffy Giugno 7, 2012 at 9:55 am - Reply

    che meraviglia..questo piatto è strepitosoooooooooo!

  11. Sonia M. Giugno 7, 2012 at 10:08 am - Reply

    Che meraviglia Sara hai centrato il bersaglio spaghetti e polpette il mio piatto preferito! E che polpette…

  12. Patrizia Giugno 7, 2012 at 2:10 pm - Reply

    Mamma mia quelle polpettine!!!! Devono essere una delizia!!! Tutto il piatto è una delizia e sinceramente non saprei proprio da dove cominciare ad infilare la forchetta!! Bravissima…Un bacione!

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:33 pm - Reply

      Un pò e un pò che ne dici ;)?! Un bacio e grazie!

  13. Cleare TheRedTomato Giugno 7, 2012 at 4:43 pm - Reply

    1) geniale il panettone nelle polpettine 2) ma perchè hai ancora il panettone a giugno? 3) abbinamento che mi attira tanto ma sprovvista di panettone come fo? 4) foto bella super invitante!

    • saretta m. Giugno 12, 2012 at 9:30 pm - Reply

      Perchè il Signor Loison che produce degli ottimi panettoni me ne inviati un paio a casa poco tempo fa. E lui è del partito “il panettone è un dolce per tutto l’anno”. Se ne dovessi ricevere degli altri te ne potrei far avere uno ;)! Un bacio e grazie!

  14. Fausta Giugno 7, 2012 at 8:44 pm - Reply

    Davvero degli spaghetti favolosi.Poi quelle polpette intrigano parecchio,peccato sia solo da guardare mi piacerebbe proprio affondarci la forchetta.
    Un bacione e a presto.

  15. Marina Giugno 11, 2012 at 1:26 pm - Reply

    Infatti…ricordano Lilli e Vagabondo, uno dei cartoni più romantici…Anch’io avevo postato l’altro giorno una ricetta simile pensando a loro due…comunque, adoro le polpette…! Complimenti…

  16. Giovyna Novembre 16, 2012 at 7:52 pm - Reply

    Questa ricetta è fantastica, anzi direi proprio geniale! Non avevo mai sentito dire delle polpette con il panettone… La tua idea mi piace molto, complimenti! 🙂