Un insolito primo piatto primaverile con un ingrediente segreto e uno di stagione. Un piatto di spaghetti colorato e goloso nel quale coesistono le fave e il panettone che rende morbide e gustose delle piccole polpette agrodolci. Un sapore delicato e bilanciato, dove la dolcezza (e la golosità) delle polpette ben si sposa con il restrogusto un po’ amarognolo delle fave.
E semmai dovesse avanzarvi qualche polpetta non esitate a mangiarla nel pasto successivo, magari senza neanche scaldarla, perchè vi assicuro che sono come le ciliegie :-)!
Spaghetti con fave e polpette di panettone
Ingredienti per 4 persone
250 gr di carne macinata (125 gr di vitello e 125 gr di suino)
2 cucchiai di latte fresco
25 gr di panettone senza canditi (solo la parte interna non la crosta)
1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato
pepe nero macinato al momento
300 gr di fave fresche sgranate (ma non sbucciate)
240 gr di pomodorini ciliegino
olio extra vergine di oliva
Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore salate e versate le fave. Scottatele per 5 minuti poi scolatele, lasciatele raffreddare quindi sgusciatele. Ammollate il panettone con il latte e sbriciolatelo. In una ciotola unite il macinato, il tuorlo, il grana e il panettone sbriciolato. Salate, pepate, mescolate bene e formate tante piccole polpette (circa 24). Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ricoprite una leccarda con carta da forno, posizionatevi le polpette e fate cuocere circa 12-15 minuti o fino a che risulteranno dorate.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua, salate e cuocete gli spaghetti. Lavate i pomodorini e divideteli in quarti.
Scolate la pasta e versatela in una ciotola. Condite con olio evo, unite le fave, i pomodorini e mescolate. Servite gli spaghetti completando ciascun piatto con sei polpette.
English version of the recipe
Spaghetti with beans and panettone meatballs
250 grams of minced meat (beef and pork)
2 tablespoons of fresh milk
1 tablespoon of grated Parmesan cheese
1 tablespoon of grated parmesan
freshly ground black pepper
300 grams of fresh shelled beans
Bring to boiling a pot with water.
When boiling, add salt and pour the beans. Cook for about 5 minutes, then drain and let them cool.
Soak the panettone with milk and crumble it.
In a bowl combine the minced meat, the egg yolk, the Parmesan cheese and the soaked panettone. Season with salt and pepper and make small meatballs (about 24).
Preheat the oven at 180°.
Put the meatballs on a pan covered with baking sheet. Cook them in the oven for about 12-15 minutes or until they will be light golden on the surface. Let them hot.
Wash the tomatoes and cut into quarters. Peel the beans. Bring to boiling a pot with water. Season with salt and cook spaghetti. Drain the pasta and pour into a bowl. Drizzle with oil, combine beans and tomatoes and serve immediately with six meatballs on each plate.
Colpita e affondata, letteralmente affondata alla vista di questa meraviglia!!! questa ricetta è troppo ganza, mi ispira davvero un sacco
Grazie Elenuccia :)!
Ti confesso che sono una delle poche persone al mondo a non apprezzare le polpette (di carne), ma questo tuo piatto con le amate verdurine mi fa venire volgia di afferrarne una, il che la dice lunga sulla bontà della tua ricetta 😀
Queste sono tanto buone Milen@! Provale e mi dirai! Un bacio
Qui ho rinunciato a comprare i baccelli, troppe fregature ho collezionato fino ad ora. Ma c’è sempre e comunque “santa mamma” che pensa a rifornirmi il freezer con le fave della zia 🙂 Però con le polpette al panettone mi hai stesa. La curiosità è alle stelle! Troppo bello quel piattino ^_^
Grazie Fede! E la curiosità va assecondata ;)!
Polpette di panettone? Questa mi è nuova! Davvero particolari. E adesso vien da chiedersi che sapore hanno. Idea segnata ^__^
Babi
Molto buono! Però forse io sono di parte ;)…
ahah…il panettone!!!! mi sei proprio una sciuretta milanese! scherzi a parte, ottima idea per gli avanzi del panettone, la immagino con il sottofondo musicale “Bella notte” proprio come da cartono Disney 🙂
notte
Sai che mi hai fatto venire voglia di sentirla?! Faccio un listening e poi ninna :)!
L’ho vista ieri sera di sfuggita su Fb tornata a casa dopo la palestra e pensavo di avere preso un abbaglio dal sonno e dalla stanchezza…invece no, proprio di panettone si tratta, curioso ingrediente e chissà che morbide quelle polpette!
Valentina
Morbidissime e poi sono cotte al forno e senza panatura! Altro che abbaglio ;)! Un bacio
Veramente una bellissima ricetta, sicuramente innovativa. Per il gusto non so, devo provare!
Un saluto
Gusto particolare. Sono da provare anche a mio avviso…
Eccole le famose polpette!!!!
Cavolino voglio assolutamente provarle!!!!!!! Devono essere fantastiche!!
Preciso sono loro :)!
si in effetti límmagine di lilli che mangia la pasta mi fa sorridere, pero’sembra proprioquel piatto.bellissima pasta…non la darei pero’a Chris va>>>!
Non gli piacciono le fave? In effetti sono una verdura che non a tutti piace…
che meraviglia..questo piatto è strepitosoooooooooo!
Grazie!
Che meraviglia Sara hai centrato il bersaglio spaghetti e polpette il mio piatto preferito! E che polpette…
Grazie Sonia :)!
Mamma mia quelle polpettine!!!! Devono essere una delizia!!! Tutto il piatto è una delizia e sinceramente non saprei proprio da dove cominciare ad infilare la forchetta!! Bravissima…Un bacione!
Un pò e un pò che ne dici ;)?! Un bacio e grazie!
1) geniale il panettone nelle polpettine 2) ma perchè hai ancora il panettone a giugno? 3) abbinamento che mi attira tanto ma sprovvista di panettone come fo? 4) foto bella super invitante!
Perchè il Signor Loison che produce degli ottimi panettoni me ne inviati un paio a casa poco tempo fa. E lui è del partito “il panettone è un dolce per tutto l’anno”. Se ne dovessi ricevere degli altri te ne potrei far avere uno ;)! Un bacio e grazie!
Davvero degli spaghetti favolosi.Poi quelle polpette intrigano parecchio,peccato sia solo da guardare mi piacerebbe proprio affondarci la forchetta.
Un bacione e a presto.
Polpette golose senza dubbio ;)!
Infatti…ricordano Lilli e Vagabondo, uno dei cartoni più romantici…Anch’io avevo postato l’altro giorno una ricetta simile pensando a loro due…comunque, adoro le polpette…! Complimenti…
Grazie!
Questa ricetta è fantastica, anzi direi proprio geniale! Non avevo mai sentito dire delle polpette con il panettone… La tua idea mi piace molto, complimenti! 🙂
Grazie! Le polpette sono buonissime!