Bruschetta con verdure e formaggio Lou Blau

Ho visto pani che voi umani…È quello che, con riferimento alla giornata del 16 ottobre 2012, qualsiasi lettore munito di una blogroll ben assortita avrebbe potuto esclamare ieri, dopo il consueto e quotidiano giro di zapping/lettura.
D’altronde la ricorrenza era molto sentita e (quasi) ogni foodblogger (e non solo) che si rispetti, con i propri strumenti, le proprie farine (convenzionali, macinate a pietra, integrali, gluten free), le proprie muffe (i partiti in fatto di lievito sono numerosi e i sostenitori di ciascuno solitamente optano per uno piuttosto che per un altro sulla base di ragionati ed attenti calcoli organizzativo/temporali), le proprie teglie e i propri ingredienti “di contorno”, ha estratto dal proprio forno una creatura della quale essere orgoglioso.
Qui, tanto per essere contro-corrente, di pane fresco(home made e non) ieri, nemmeno l’ombra(scusante numero uno: siamo ancora alla fase “i tuoi 180° sono reali?!”. Per la nota serie il nuovo forno questo sconosciuto!!!; scusante numero due: che ne sarà di Blob?! Lo scopriremo solo vivendo e non so se stavolta riuscirò a farlo resuscitare).
C’erano però in dispensa i resti del pane del giorno precedente e in frigo giacevano delle verdure e numerosi formaggi…

E’ stato sufficiente tostare un po’ il pane per farlo tornare alla sua gloria iniziale e al resto ci hanno pensato gli altri golosi componenti di queste bruschette…
E sono certa che oggi tutti potreste provarle…Non dite che non avete avanzi di pane in casa, perché non ci credo ;-)!…

Procedimento

Bruschetta with vegetables and cheese fondue 
Serves: 4
200 grams of mixed vegetables (escarole, kale, chard, spinach)
4 slices of tuscan unsalted bread
80 grams of Lou Blau Cheese Fattorie Fiandino
2 tablespoons of fresh milk
20 gr pine nuts
15 gr of organic raisins Noberasco
Biodynamic and Organic Extra Virgin Olive Oil  Fattoria La Maliosa
salt

Directions
Bring to boiling a pot with water. When boiling add only a pinch of salt (the cheese is very tasty) and pour in the vegetables (previously washed). Let them cook for a minute.
Drain the vegetables.
Soak the raisins in warm water.
In a pan toast the pine nuts. Keep them aside and in the same skillet heat two tablespoons of oil.
Pour in drained vegetables, squeezed raisins and toasted pine nuts. Cook for a few minutes.
Toast under the grill of the oven, the bread slices until they are golden brown.
Meanwhile, in a saucepan heat milk and cheese. Cook, stirring frequently, until the cheese is completely melted and the mixture will be creamy.
Put the vegetables on the toasted bread slices and complete with cheese fondue. Serve immediately.