Biscotti

Speculoos

La cena di qualche sera fa è terminata sgranocchiando uno di questi biscottini burrosi che ci sono stati serviti su un vassoio color antracite sul quale erano stati allineati in fila quasi fossero soldatini.
Con mio stupore sono stati in grado di mettere tutti d’accordo e si è persino registrata una pacifica guerra all’ultima briciola…
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SPECULOOS
Ingredienti per circa 30 biscotti

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna chiaro biologico

95 gr di burro morbido di ottima qualità

1 uovo intero

1 abbondante presa di cannella in polvere

1 gr. di spezie miste in polvere(noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, pepe bianco)

½ cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento
Setacciare la farina con il lievito e unire il sale.
A parte lavorare lo zucchero con il burro e le spezie fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire questo composto a quello a base di farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e riporla in frigo per almeno 6 ore.
Estrarre dal frigo l’impasto e attendere almeno 30 minuti.
Porre l’impasto tra due fogli di carta da forno (affinché non si attacchi al mattarello) e stenderlo con il mattarello allo spessore di circa 5 mm. Con un taglia biscotti della forma che si preferisce (io ho utilizzato lo stampo rettagolare con le lettere), ricavate gli speculoos. Impastare i ritagli e stendere di nuovo la pasta fino ad esaurimento.
Riscaldate il forno a 180°.
Ricoprire una teglia con carta da forno e adagiarvi i biscotti distanziandoli un po’ tra di loro.
Far cuocere per circa 12 minuti.
Estrarre la teglia del forno, togliere delicatamente i biscotti e farli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Conservare all’interno di una scatola di latta.

Categorie: Biscotti, Dolci, Ricette

Sara

Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!


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Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!

  1. Lory Dicembre 2, 2012 at 9:24 am - Reply

    Meravigliosi! Anch’io ho acquistato da poco questi stampini ma non li ho ancora usati…la tua ricetta arriva al momento giusto! Oggi la provo, grazie
    a presto, Loretta

    • saretta m. Dicembre 2, 2012 at 8:06 pm - Reply

      Pensa che io l avevo ricevuto come regalo per un Contest vinto e dopo quasi un anno e’ la prima volta che lo utilizzo. Comunque funziona perfettamente! Se provi la ricetta fammi sapere.

  2. Roberta Morasco Dicembre 2, 2012 at 9:30 am - Reply

    Bellissimi..buoni ed hai fatto delle foto stupende. Buona domenica! Roberta

    • saretta m. Dicembre 2, 2012 at 8:07 pm - Reply

      Grazie mille :)! Buona domenica anche a te!

  3. Angelica Dicembre 2, 2012 at 10:02 am - Reply

    Si hai ragione…questi dolcetti sono davvero graziosi!
    Io non potrei prepararli!Finirebbero in un’ora..sgranocchiati sul divano davanti alla tv!
    Buona domenica
    Angelica

    • saretta m. Dicembre 2, 2012 at 8:08 pm - Reply

      Io ho cercato di contenermi e li ho divisi con un’ amica! Buona domenica anche a te!

  4. Martina Dicembre 2, 2012 at 10:13 am - Reply

    Io adoro gli speculoos:) mi manca solo lo stampino..mannaggia;)
    buona domenica;)
    M.

    • saretta m. Dicembre 2, 2012 at 8:09 pm - Reply

      Posso prestartelo ;)! Comunque anche senza stampìno sono buonissimi lo stesso :)!

  5. Sonia Monagheddu Dicembre 2, 2012 at 6:51 pm - Reply

    Tentatrice 🙂

  6. Marina Dicembre 2, 2012 at 8:38 pm - Reply

    Wow!
    Una domanda: hai usato il misto di spezie che dicevamo su Instagram?
    foto bellissime!

    • saretta m. Dicembre 3, 2012 at 9:05 am - Reply

      Ciao Marina! In realtà l’avevo estratto dalla dispensa per questi biscotti, poi leggendo le spezie presenti non l’ho utilizzato. Ne ho messo un altro che avevo preso da Castroni a Roma e che mi sembrava più appropriato ;)! Magari però la prossima volta provo con la Saporita! Un bacio

    • Marina Dicembre 9, 2012 at 11:25 am - Reply

      Grazie! un bacio a te

  7. Fausta Dicembre 2, 2012 at 8:45 pm - Reply

    Belli e buoni,uno tira l’altro proprio da provare.
    Un abbraccio e buona serata.

  8. Elena Barbagli Dicembre 3, 2012 at 11:48 am - Reply

    Io dopo averli visti mi sono comprata lo stampino oline! Appena mi arriva me li faccio e ti dirò….li regalo per Natale! Grazie!

  9. Chiara's Sweets Dicembre 13, 2012 at 7:12 pm - Reply

    Ciao!Complimenti per il tuo blog e per tutte le tue deliziose creazioni! 🙂 Se vuoi passa da me..il mio blog è nato da pochissimo! 🙂 Se ti va mi trovi qui: http://chiarassweets.blogspot.it/