Antipasti

Una vellutata, una millefoglie e un cannolo per un #apericena

| 03 Dicembre 2012
Sul sito di Tre Marie potete osservare un’immagine che le ritrae tutte insieme. Qui invece ve ne mostro una per volta.
Nel post relativo l’#apericenatremarie avevo annunciato che di lì a breve avrei messo le mani in pasta e soprattutto avrei messo mano al panettone…
Il risultato sono queste tre idee finger da riproporre durante un’apericena informale nel periodo natalizio.
Ricette semplici da realizzare e molto gustose per fare bella figura con i vostri ospiti.
2-eVellutata-di-topinambur-con-cubetti-di-Panettone-croccante-sara-milletti
 Vellutata di topinambur con cubetti di Panettone croccante 
Ingredienti per 8 bicchierini
1 scalogno scalogno
400 gr di topinambur
200 gr di patate
brodo vegetale(preparato con foglie di sedano, carota, cipolla rossa e un chiodo di garofano)
olio evo biodinamico Fattoria La Maliosa
1 rametto di rosmarino
sale
Procedimento 
Sbucciare le patate e i topinambur,lavarli e ridurli a cubetti. Tritare finemente lo scalogno e farloimbiondire in un pentolino con due cucchiai di olio evo e un cucchiaio di acqua.
Unire allo scalogno le patate e iltopinambur. Far rosolare per alcuni minuti, poi salare, coprire con brodovegetale e portare a cottura(saranno necessari circa 25 minuti).
Nel frattempo frattempo scaldare 6cucchiai di olio di oliva(non far raggiungere il bollore) con un rametto di rosmarino. Lasciarlo in infusione. Filtrare con un collino e tenere da parte.
Con un mixer frullare fino adottenere una crema liscia e vellutata.
Ridurre il panettone a cubetti erosolarli in padella con poco l’olio aromatizzato.
Distribuire la vellutata in vasetti monoporzione e completare con i cubetti di panettone croccanti.
 1-Millefoglie-di-Panettone-e-Foie-Gras-con-salsa-di-mirtilli-Sara-Milletti
Millefoglie di Panettone e Foie Gras con salsa di mirtilli
Ingredienti per 8 millefoglie
4 fette di Panettone Milanese TreMarie (circa 50 grciascuna)
salsa di mirtilli
120 gr di foie gras
zucchero a velo
Procedimento
Ricavare dalle fette di panettone32 quadrotti spessi circa 1 cm e larghi 3cm per lato.
Farli tostare da entrambi i latisotto il grill del forno.
Intervallare i cubi di panettone con il foie gras al fine di ottenere dei millefoglie composti da tre strati di foie gras e quattro cubotti di panettone inserendo la salsa di mirtilli sopra al foie gras. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.
 3-Cannolo-di-Panettone-Sara-Milletti
Cannolo di Panettone
Ingredienti per 8 cannoli
8 fette di Panettone Milanese TreMarie spesse 1 cm
4 spicchi di polpelmo rosa pelati avivo
360 gr di ricotta vaccina fresca
3 cucchiai di zucchero a velo( +q.b. per servire)
Procedimento
Setacciare la ricotta e lavorarla acrema con un cucchiaio di legno unendo anche lo zucchero.
Ridurre a piccoli pezzi gli spicchidi pompelmo rosa e unirli alla ricotta. Far riposare in frigo almeno 4 ore.
Porre le fette di panettone tra duefogli di carta da forno. Con un mattarello stendere bene per far si che ilpanettone si appiattisca e si ottenga una “sfoglia” di panettone spessa qualchemillimetro. Con un coppapasta rotondo dal diametro di 6 cm ricavare dei dischi.Avvolgere i dischi di panettone intorno agli stampi per cannoli. Farli tostare sotto il grill del forno per alcuni minuti. Sfornare e lasciar raffreddareprima di sformare.
Al momento di servire mettere lacrema di ricotta in un sac à poche con una bocchetta a stella.
Farcire i cannoli con la crema e completare posizionando l’uvetta del panettone alle estremità di ciascun cannolo e lo zucchero a velo.
Se considerate le mie tre idee (con)vincenti e ben presentate, potete farlo sapere anche sul sito di Tre Marie, dove sarà possibile votare fino al 17 dicembre seguendo questo link.
concorso-tre-marie-sara-milletti
E detto tra noi, quale di queste idee vi stuzzica di più?!
Io che le ho “assaggiate” posso dirvi che le amo tutte, ma la millefoglie di foie gras ;-)…

Categorie: Antipasti, Antipasti di carne, Antipasti di verdure, Collaborazioni, Dolci, Finger food, Minestre & Zuppe, Ricette

Sara

Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!


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  1. Letiziando Dicembre 4, 2012 at 1:58 pm - Reply

    Wowwwwww ho gli occhi che luccicano!!!! Grandissima e se proprio devo scegliere direi il cannolo di panettone 🙂

    un bacione

  2. Ritroviamoci in Cucina Dicembre 4, 2012 at 3:58 pm - Reply

    Sono tre idee una più stuzzicante dell’altra, ma così a occhio, il connubio col foie gras deve essere da svenimento *_*

    • saretta m. Dicembre 9, 2012 at 10:53 pm - Reply

      Ti assicuro c’è lo è :-)! Provare per credere…

  3. elenuccia Dicembre 4, 2012 at 9:11 pm - Reply

    Da grande golosa sono rimasta folgorata dal cannolo di panettone. A Natale non mi scappa, sono sicura che con una cosa del genere lascerò tutti a bocca aperta.

    • saretta m. Dicembre 9, 2012 at 10:54 pm - Reply

      È veramente buono! Se provi fammi sapere! Un bacio

  4. Fausta Dicembre 5, 2012 at 3:55 pm - Reply

    Che trio goloso,davvero tutti e tre intriganti,ma il cannolo di panettone è il massimo.
    🙂

    • saretta m. Dicembre 9, 2012 at 10:55 pm - Reply

      A prova di veri golosoni il cannolo 🙂

  5. Tamara Dicembre 6, 2012 at 9:29 am - Reply

    belle idee!

    • saretta m. Dicembre 9, 2012 at 10:56 pm - Reply

      Spero che possano essere di aiuto nella stesura del menù per le vicine festività.

  6. Alessia Casarotti Dicembre 12, 2012 at 4:54 pm - Reply

    Piacere Saretta! Ti ho votata… e adesso ti seguo 🙂

    • saretta m. Dicembre 12, 2012 at 8:18 pm - Reply

      Alessia piacere mio! E grazie mille! Sono felice che i miei finger per un apericena ti siano piaciuti :-)! A presto!