Gratin di erbette ai 3 formaggi

Ingredienti per 4 persone
600 gr di erbette
80 gr di formaggio fresco
80 gr di crescenza
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di Sbrinz DOP grattugiato
80 gr di cubetti di petto di pollo affumicato
20 gr di nocciole tostate
1 noce di burro
sale
pepe nero

Procedimento
Portare a bollore una pentola con l’acqua. Lavare le erbette e recidere la parte finale più dura. Dividere le foglie dai gambi. Al bollore dell’acqua salare e far scottare i gambi per 5 minuti. Durante l’ultimo minuto immergere in acqua bollente anche le foglie.
Scolare le erbette, passarle sotto l’acqua fredda e strizzarle bene. Ripassarle in una padella antiaderente con un noce di burro in modo che perdano l’acqua di cottura.
In una ciotola unire la crescenza, il formaggio fresco, 3 dei 4 cucchiai di Sbrinz grattugiato, il latte e una macinata di pepe. Mescolare con una forchetta finché il composto sarà liscio e cremoso.
Imburrare una teglia da forno e posizionarvi sopra le erbette ripassate. Ricoprirle con il composto a base di formaggi livellando bene con il dorso di un cucchiaio umido.  Unire sulla superficie i cubetti di petto di pollo e cospargere con il cucchiaio di Sbrinz grattugiato rimanente.
Infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti. Estrarre il gratin dal forno, cospargere la superficie con le nocciole tritate grossolanamente con un coltello e ripassare sotto il grill del forno per 5 minuti o fino a quando sarà dorato in superficie.
Sfornare e servire subito.