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Fish (burger) & Chips

| 30 Agosto 2013
Il mio carica batterie personale(una settimana immersa a tempo indeterminato in acque turchesi) ha dato i suoi frutti e vorrei beneficiarne ancora per un bel pò. Tuttavia inviti ricevuti non solo via mail, ma anche consegnati a mano, visite a domicilio con tanto di ispezione del mio guardaroba, telefonate da contatti ancora non in memoria, prove “tecniche”, nuovi orari, nuove abitudini soprattutto lavorative e quella sensazione di adrenalina mista a timore, che solo l’incertezza è in grado di farti provare, stanno pian pianino assorbendo un po’ della “grazia” raggiunta. Nel frattempo dovrei anche procurarmi un trolley di piccole dimensioni, perché il mare, anche se per pochi giorni, potrei incontrarlo di nuovo prima del previsto…
In questo panorama nebuloso a tratti soleggiato, i pasti frugali consumati davanti al pc, di cui spesso necessità mi è imposta, sono una delle certezze rimaste. “Odi et amo” il mio rapporto con loro. A casa dei miei sarebbero stati utopia e questo mi permette di considerarli un beneficio derivato dall’indipendenza.
E quando all’interno di un panino c’è un’hamburger di pesce, goloso e home made, ammetto che l’ “odi” si dissolve completamente…
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Il fishburger, morbido e saporito, potrebbe  far farà gradire la trota anche ai più piccoli. 
Le patatine invece chiamatele vizio, comune a tutti 🙂
Fish(burger) & Chips
Ingredienti per 4 mini fishburger 
240 di filetto di trota iridea
1 albume
paprika dolce

40 gr circa di pangrattato

520 gr di patate novelle(le più adatte per la frittura)
4 foglie di insalata iceberg(o cappuccina)
4 panini multicereali

olio evo

sale fino

pepe

Procedimento 

Con le apposite pinze togliere le spine ai filetti di pesce. Con un coltello ridurre i filetti a macinato.
Unire alla polpa sale e pepe e mescolare bene.
Sbattere leggermente l’albume. Con le mani umide formare 4 piccoli hamburger di trota dando una forma rotonda(peso di ogni hamburger 70gr.).
In un piatto versare il pangrattato e unire la paprika e un pò di sale.
Ripassare delicatamente ogni hamburger nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.
In una padella far scaldare l’olio. Farvi cuocere gli hamburger 3 minuti per lato girandoli solo una volta.
Togliere gli hamburger e farli sgocciolare su carta assorbente. Tenere al caldo.
Sbucciare le patate e ridurle a spicchi sottili. Lavarle e tamponarle bene con carta assorbente.

Far scaldare l’olio e friggerle su fiamma alta.
Recuperarle con una schiumarola, farle sgocciolare bene su carta assorbente e salarle.
Tagliare a metà i panini. Posizionare sulla base l’insalata, il fishburger e coprire con l’altra metà. Servire il fishburger con le patatine.

English version of the recipe
 
Fish(burger) & Chips

Serves: 4 little fishburger
240 of fillets of rainbow trout
1 egg white
sweet paprika
40 g of breadcrumbs
520 grams of new potatoes (the most suitable for frying)
4 leaves of iceberg lettuce (or canes)
4 multigrain sandwiches
extra virgin olive oil
salt
pepper

Directions
Remove the fishbones from the fillets with suitable pliers then mince the fillets with a knife.
Season with salt and pepper and mix well.
Lightly beat the egg white. With wet hands make 4 small trout burgers giving a round shape (weight of each burger 70gr.).
In a bowl pour the breadcrumbs and season with paprika and salt.
Gently dip each burger in egg white and then in breadcrumbs.
In a frying pan heat the oil. When warm cook the burgers 3 minutes on each side turning only once.
Remove the burgers and drain them on frying paper. Keep warm.
Peel the potatoes and reduce them into thin slices. Wash them and dry with paper towels.
Heat the oil and fry the potatoes on high heat.
Retrieve them with a slotted spoon and put them on paper towels. Season with salt.
Halve the sandwiches. Place onto the bread the salad and then the fishburger. Cover with the other half. Serve the fishburger with chips.

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Categorie: Altro, Contorni, Piatti unici, Ricette, Secondi, Secondi di pesce

Sara

Sara, 36 anni, instancabile curiosa. Dicono che parlo troppo e dormo troppo poco. Nel 2010 ho deciso di aprire il sito L’Appetito Vien Leggendo come blog di cucina, mia grande passione insieme a scrittura, viaggi e fotografia. Vivo a Milano, ma vengo dalla campagna. Se fossi uno dei sette peccati capitali, non potrei impersonificare altri che la gola. Da bravo sagittario (ascendente sagittario) vivo con il trolley a portata di mano e mi troverete sempre pronta per l’ennesimo viaggio alla scoperte delle ricchezze enogastronomiche di ogni paese. Nella vita sono una freelance. Collaboro con aziende legate al mondo food&beverage (Carrefour, Fairy, Pan di Stelle, Electrolux, Sanbittèr, Barilla, Cinzano…per citarne alcune) e sono contributor per il sito de La Cucina Italiana. Mi occupo di food writing, food styling, editing, food photography, sviluppo di ricette, test di nuovi prodotti, conduzioni tv e mi diverto ad intervistare gli Chef. Sono una social media addicted e mi trovate sempre connessa!


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  1. F. Agosto 30, 2013 at 2:11 pm - Reply

    Ha tutta l’aria di essere delizioso, gli darei proprio un bel morso! Un bacio, Fede.

    • saramilletti Settembre 1, 2013 at 6:39 pm - Reply

      Ammetto che un morso lo darei volentieri di nuovo anche io 😉

  2. elenuccia Agosto 30, 2013 at 7:13 pm - Reply

    Confesso di non essere neanche io un’amante della trota…chissà magari questi piccoli burger la farebbero amare anche a me. Sicuramente sono deliziosi da vedere, ma sospetto che lo siano anche al palato 🙂

    • saramilletti Settembre 1, 2013 at 6:40 pm - Reply

      Ti assicuro che sotto queste vesti la trota diventa irresistibile 🙂