Insalata con pollo e mango con vinaigrette al lime

Era una giornata molto bella di metà maggio, mi trovavo in una di quelle location che lasciano il segno e stava per iniziare una nuova avventura stavolta con Fratelli Guzzini un brand tutto italiano che nasce a Recanati nel 1912 e che da anni ci accompagna a tavola e in cucina con iconici prodotti realizzati in materiali plastici pregiati che hanno lasciato il segno nella storia del design.

Dietro ogni accessorio firmato bello e nel contempo utile di Fratelli Guzzini c’è la mente (e la matita) di un designer che collaborando in sinergia con il marchio continua a scrivere la storia aziendale. Ed è proprio per celebrare questo indissolubile legame tra l’azienda e i creativi che è nato il progetto #GuzziniSalaDesign che vede coinvolti 4 designer e 3 foodblogger (la sottoscritta, Roberta e Maria Teresa). L’idea è quella di permettere ai designer di raccontarsi di fronte ad una telecamera interagendo con una foodblogger intenta a cucinare una golosa insalata aiutandosi con i colorati e pratici utensili frutto dell’ingegno del designer stesso.

In compagnia di Niklas Jacob (danese di Copenhagen) mi sono divertita a preparare 4 insalate “verdi” di cui una 100% italiana, una un po’ nordica (in onore delle origini di Niklas), una primaverile e infine una dai sapori esotici. Tra gli utensili Guzzini disegnati da Niklas Jacob e per i quali ho deciso che in cucina sarà un #maipiùsenza vi elenco: lo squeeze&grate ovvero un accessorio 2 in 1 per grattugiare la scorza e spremere il succo; il porta rotolo push&stop con il quale è possibile bloccare il rotolo della carta assorbente con il gomito per strappare un singolo foglio (avete presente quando avete le mani sporche e il rotolone scappa ovuque?); il barattolo da cucina multiuso il cui coperchio si apre agevolmente (è quasi sufficiente sfiorarlo) ed è utilissimo per contenere sale o altre spezie di uso quotidiano.

A breve i video di quella che è stata una divertente quanto impegnativa giornata saranno on line. Intanto posso mostrarvi la coppia blogger-designer così come potete trovarla sul magazine di Fratelli Guzzini, il video della ricetta filmata dall’alto e infine le dosi per portare a tavola, all’interno di un’insalatiera rigorosamente verde, una freschissima insalata di stagione!

Insalata con pollo e mango
Ingredienti per 4 persone
600g di filetti di petto di pollo
olio evo
1 mango
800g di asparagi verdi
200g di insalatina verde

Per la vinaigrette
3 lime
3 cucchiai di aceto di vino bianco
6 cucchiai di olio evo
foglioline di menta q.b.
fili di erba cipollina q.b.
sale
pepe nero macinato al momento

Procedimento
Mettete in una pirofila i petti di pollo, massaggiateli con olio, sale e pepe. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Lavate gli asparagi, togliete le estremità legnose e scottateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e sciacquateli con acqua fredda.
Sbucciate il mango, staccate la polpa dal seme e tagliatela a fiammifero.
Fate cuocere i petti di pollo in una padella calda.
Spremete i lime e emulsionate il succo con olio, aceto, sale e pepe. Unite infine le foglie di menta e i fili di erba cipollina lavati e sminuzzati.
Lavate e asciugate l’insalatina e disponetela in un insalatiera. Aggiungetevi gli asparagi, il mango e il pollo tagliato a striscioline. Completate con la vinaigrette e servite subito.

Se in cucina ,come me, siete Fratelli Guzzini addicted e utilizzate i loro prodotti divertitevi a condividere su Instagram le foto delle vostre creazioni culinarie utilizzando l’hashtag #guzzinisaladesign :).

[in questo articolo foto: Studio Buschi; video: Palonero]