Tartufi dolci con torrone alle nocciole e cioccolato bianco

I tartufi dolci con torrone alle nocciole e cioccolato bianco sono dei dolcetti morbidi e gustosissimi. Semplici da fare sono anche un’ottima idea per riciclare l’eventuale torrone avanzato dopo le festività natalizie e si realizzano senza l’utilizzo del forno. Per ottenere degli ottimi tartufi è essenziale che il torrone con il quale li preparerete sia duro e di eccellente qualità. Per fare i miei tartufi io ho utilizzato il blocco di torrone tradizionale con Nocciola Piemonte IGP di Relanghe, un torrone squisito prodotto in Piemonte seguendo un’antica ricetta e steso a mano negli appositi stampi. Gli ingredienti che compongono questo torrone sono la Nocciola Piemonte I.G.P., il miele italiano, lo zucchero di canna e l’albume. Il sapore è intenso e l’estrema friabilità fa si che si sbricioli e si sciolga in bocca.

Se siete golosi di tartufi provate la mia ricetta, sbizzarritevi con la finitura e per fare un’ottima figura, presentateli all’interno di graziosi pirottini!

Tartufi con torrone alle nocciole e cioccolato bianco
Ingredienti per circa 32 tartufi ø 3cm
200 g di cioccolato bianco
100 g di torrone friabile con nocciole Relanghe
75 g di panna fresca liquida
granella di nocciole q.b.*

Procedimento

Spezzettate grossolanamente il torrone friabile e frullatelo fino ad ottenere una polvere (non utilizzate il torrone morbido). Mettete all’interno di una casseruola il cioccolato bianco e la panna fresca. Fate sciogliere dolcemente a bagnomaria mescolando spesso. Allontanate dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la polvere torrone al composto con il cioccolato bianco e la panna e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente, trasferite in frigo e lasciate rassodare i vostri tartufi con torrone e cioccolato bianco per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo estraete il composto dal frigo e con le mani umide (o con l’aiuto di un cucchiaino) fate delle palline del diametro di circa 3cm. Passate i tartufi appena ottenuti nella granella di nocciole e poi adagiateli all’interno degli appositi pirottini. Trasferite di nuovo in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

*Potete anche decidere di fare dei tartufi misti ricoperti con granella di nocciole, cacao amaro, cocco rapé, granella di pistacchi, ecc…