Spaghetti con zucchine e briciole al profumo di alici

Pochi ma buoni, gli ingredienti necessari per questo primo dell’ultimo minuto…

Spaghetti con zucchine e briciole al profumo di alici 
Ingredienti per 4 persone 
1 scalogno
300 gr di zucchine
320 gr di spaghetti Rummo
4 cucchiai colmi di pangrattato
2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
Colatura di alici di cetara
Olio Evo Biodinamico Deciso La Maliosa
sale

Procedimento 
In una padella far scaldare 5 cucchiai di olio. Unirvi il pangrattato, profumare con alcune gocce di colatura di alici e farlo tostare. Tenere da parte.
Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore salare e versare gli spaghetti.
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con 3 cucchiai di olio. Unire le zucchine, farle rosolare, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta(già salata e ricca di amido) e cuocere per circa 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con le zucchine unire anche il pecorino.
Servire completando ciascun piatto con la briciole al profumo di alici.