4 salse alternative alla classica maionese

Due vegetali, una senza uova e una aromatizzata all’arancia: sono le salse alternative alla classica maionese che vi consiglio di provare per stupire i vostri commensali quando portate a tavola cibi che saranno ancora più golosi se accompagnati da tante salsine cremose e sfiziose. Realizzarle a casa è davvero semplice e i loro gusti potranno mettere tutti d’accordo!

Maionese di avocado
Ingredienti
1 avocado maturo
50ml di olio evo
1 lime (succo spremuto e filtrato)
1 presa di sale
4 gocce di tabasco (facoltativo)

Procedimento
Tagliate l’avocado a metà nel senso della lunghezza. Eliminate il nocciolo centrale e sbucciate ciascuna delle due metà. Tagliate la polpa a pezzi e metteteli nel bicchiere di un frullatore. Unite il succo del lime, il sale ed iniziate a frullare. Unite l’olio a filo e continuate a frullare fino a che non otterrete un composto omogeneo. Se amate il gusto piccante, aggiungete quasi alla fine il tabasco. Trasferite in una ciotola e servite. La maionese di avocado si conserva per un massimo di 3/4 giorni se conservata in frigo all’interno di un barattolo di vetro chiuso.

Maionese con latte di soia
Ingredienti
200ml di olio di semi di girasole
100ml di latte di soia
1/2 limone (succo spremuto e filtrato)
1 cucchiaino di senape
1 presa di sale

Procedimento
Versate il latte di soia e l’olio di semi all’interno di un bicchiere di un mixer ad immersione. Iniziate a frullare e aggiungete a filo il succo del limone, la senape e il sale. Frullate fino a che la maionese sarà montata. Trasferite in una ciotola e servite. 

Maionese all’arancia
Ingredienti
2 tuorli
40g di succo di arancia
olio di semi di girasole q.b. (circa 120g)
sale fino

Procedimento
Nel bicchiere di un frullatore ad immersione unite i tuorli, un pizzico di sale e il succo di arancia precedentemente spremuto e filtrato. Con il mixer frullate il tutto unendo l’olio a filo, fino ad ottenere una massa consistente. Trasferite in una ciotola e servite. La maionese all’arancia si conserva in frigo per un massimo di 3/4 giorni.

Maionese di zucca
Ingredienti
200g di zucca cruda (100g cotta)
50ml di latte di soia
120ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
1 presa di sale

Procedimento
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete un foglio di carta da forno sulla leccarda, posizionatevi sopra i pezzi di zucca, copriteli con un foglio di alluminio e infornate per 45 minuti o fino a che non sarà morbida. Lasciatela raffreddare completamente. Versate il latte e il succo di limone nel bicchiere del frullatore ad immersione. Unite la zucca e il sale e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio a filo continuando a frullare e quando la maionese inizierà a montare aggiungete anche l’aceto. Trasferite la maionese in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire. Conservate la maionese di zucca in frigo per un massimo di 3/4 giorni.