Speculoos

La cena di qualche sera fa è terminata sgranocchiando uno di questi biscottini burrosi che ci sono stati serviti su un vassoio color antracite sul quale erano stati allineati in fila quasi fossero soldatini.

Con mio stupore sono stati in grado di mettere tutti d’accordo e si è persino registrata una pacifica guerra all’ultima briciola…

SPECULOOS
Ingredienti per circa 30 biscotti

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna chiaro biologico

95 gr di burro morbido di ottima qualità

1 uovo intero

1 abbondante presa di cannella in polvere

1 gr. di spezie miste in polvere(noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, pepe bianco)

½ cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento
Setacciare la farina con il lievito e unire il sale.
A parte lavorare lo zucchero con il burro e le spezie fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire questo composto a quello a base di farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e riporla in frigo per almeno 6 ore.
Estrarre dal frigo l’impasto e attendere almeno 30 minuti.
Porre l’impasto tra due fogli di carta da forno (affinché non si attacchi al mattarello) e stenderlo con il mattarello allo spessore di circa 5 mm. Con un taglia biscotti della forma che si preferisce (io ho utilizzato lo stampo rettagolare con le lettere), ricavate gli speculoos. Impastare i ritagli e stendere di nuovo la pasta fino ad esaurimento.
Riscaldate il forno a 180°.
Ricoprire una teglia con carta da forno e adagiarvi i biscotti distanziandoli un po’ tra di loro.
Far cuocere per circa 12 minuti.
Estrarre la teglia del forno, togliere delicatamente i biscotti e farli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Conservare all’interno di una scatola di latta.