E se vi dicessi che stavolta non ho proprio niente da raccontarvi, ci credereste?! No perché a parte l’arrivo della primavera che ha messo seriamente in crisi la sottoscritta; a parte il fatto che al lavoro siamo di fronte all’ennesimo cambiamento; a parte il fatto che ho poca fame e mangio giusto per necessità(domani mi sono imposta di iniziare la giornata con un frappè di banane e gelato visto che sono a corto di potassio e a me le banane “nature” non piacciono proprio); a parte il fatto che mi frullano per la testa delle idee molto malsane che potrebbero movimentare un po’ le pagine bianche di questo spazio tutto mio; a parte il fatto che non mi sono quasi nemmeno accorta che questo blog ha compiuto due anni(povero blogghino); a parte il fatto che a breve dovrò fare due viaggetti di cui uno in Lombardia e uno in Piemonte di cui poi verrete ovviamente informati; a parte il fatto che ho ricevuto un invito per un pic nic extra-figo nelle vicinanze delle Terme di Saturnia al quale non potrò prendere parte, causa giornata lavorativa non trasformabile in festiva; a parte i miei giri da Zara, Calzedonia e in profumeria che stanno riprendendo come ai vecchi tempi(e non so quanto ciò sia un bene per le mie tasche!!!) mi sembra che non ci sia proprio niente di interessante da dire…
E ovviamente la carbonara che potete ammirare in sottoimpressione, fatta con uova fresche di produzione propria e con dei favolosi spaghetti alla chitarra biologici risale a quando ero ancora completamente appetente.
Vedete il piatto in foto (piatto della mia cara nonnina, che come una qualsiasi nonna generosa avrebbe fatto con la nipotina appassionata di vintage, al momento in cui le è stato sottratto ha esclamato:” Sappi che quello si chiama Pietro!!!”…E se non è cambiata in 85 anni…)?! Ebbene è bello capiente e vi dico che non ho avuto alcuna difficoltà a ripulirlo…
Spaghetti alla carbonara con carciofi
Per 3 persone
3 carciofi
succo di mezzo limone
240 gr di spaghetti alla chitarra biologici
1 spicchio d’aglio
2 fette spesse di guanciale
3 tuorli
3 cucchiai di latte
sale
pepe nero
parmigiano grattugiato
Procedimento
Riempite una ciotola con acqua e versatevi il succo del limone.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne. Divideteli a metà, con un coltello appuntito eliminate la barba interna e metteteli subito nella ciotola con acqua e limone.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliate il guanciale a cubetti.
Tagliate i carciofi molto sottilmente.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio e parte del guanciale (tenerne un po’ da parte).
Unite i carciofi nella padella e fateli saltare. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere su fiamma bassa.
In una padella a parte rendete croccante il restante guanciale e tenete da parte.
Portate a bollore anche una pentola con acqua. Al bollore salate e versate la pasta.
In una ciotola capiente sbattere i tuorli con il latte, sale e pepe.
Scolate gli spaghetti, saltateli velocemente in padella con il guanciale e i carciofi, aspettate qualche istante e versateli nella ciotola con i tuorli (passaggio da fare lontano dal fuoco per evitare l’effetto frittata).
Distribuite la carbonata nei singoli piatti e completate con il guanciale croccante e un’abbondante spolverata di parmigiano.
English version of the recipe
Spaghetti at “carbonara” way with artichokes
Serves: 3
3 artichokes
juice of ½ lemon
240 grams of spaghetti
1 clove of garlic
2 thick slices of bacon
3 egg yolks
3 tbs of milk
salt
black pepper
grated parmesan cheese
Directions
In a bowl mix the water with the lemon juice.
Clean the artichokes by removing the outer leaves, cut them in half and remove the shade inside with a sharp knife.
Put them immediately into the bowl with water and lemon.
Peel the garlic and cut the bacon into small cubes.
Remove the artichokes from the water, rinse and slice very thin.
Put the garlic in a pan with a tablespoon of oil and a part of the bacon (keep a little aside).
Combine a part of the artichokes in a pan with the bacon and keep a little ‘aside. Season with salt.
Cover and cook on low heat (if the mixture becomes too dry add a ladle of pasta cooking water).
Heat a tablespoon of oil in a skillet over high heat and put in the the remaining bacon and artichokes until they become crispy. Keep them warm.
Boil a pot with water. When boiling add salt and cook the pasta.
In a large bowl whisk the egg yolks with the milk. Season with salt and pepper.
Drain the pasta and put them in the pan with bacon and artichokes.
Pour the pasta into bowl with egg yolks and mix well.
Spread in individual dishes and top with crispy bacon and artichokes and sprinkle with Parmesan cheese.
Categorie: Primi, Primi di carne, Ricette
Sara
Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!
Scopri Sara
Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!
Che bello che hai tutti i prodotti biologici di fiducia!!Anche io cerco di comprarne più che posso di prodotti biologici ma non so mai se fidarmi!
La carbonare con i carciofi è sicuramente da provare!
Un pò ti capisco per il bio…Quello più sicuro cmq è senz’altro quello che proviene dal proprio orto :)!
Due anni…caspita, bel traguardo, la crisi allora è al secondo gito di boa?
Ma per me è così piacevole passare di qui che potresti trascrivere anche lìelenco telefonico e io lo leggerei con uguale interesse, ma con qualche interrogativo in più.
Bel piatto, nel senso di ricetta, bel piatto , nel senso letterale e bellissime foto.
Ciao loredana
Non direi crisi del blog…Forse sono io che in primavera perdo un pò l’ago della bussola, ma poi tutto ritorna alla normalità! E mi fa piacere leggere che è un piacere passare qui :)!
Beh…leggendo il tuo post ho appena realizzato che siamo sulla stessa barca! Stesa condizione esistenziale…questa primavera precoce mi ha messo in crisi e i cambiamenti che stanno avvenendo sul piano lavorativo e affettivo ancor di più! :-/ Consoliamoci con un piatto di pasta vai che è meglio, e poi questo sembra davvero gustoso!
Un pò conforta il sapere che non sono sola anche se mi spiace per te! In bocca al lupo :)!
A parte il fatto che sarei inappetente anch’io in questi giorni, ma continuo a mangiare per nervoso, il che non mi sembra proprio una gran cosa positiva, questo piatto è davvero meraviglioso, nel contenuto…spaghettoni…e nel contenitore…il piatto Pietro ^_^! Un bacione, buona setata
La mia fame nervosa ha due fasi: a volte sono inappetente, altre decisamente no…Stavolta abbiamo beccato la prima! Un bacione
il piatto e[ bellissimo e le foto ovviamente lo valorizzano spero che almeno te lo sarai mangiato questo bel piattone per tirarti su.mi sbaglio o questa ricetta mi ricorda un pranzo insieme?
La mitica carbonara di Averino eh ;)?!
Vedrai che si tratta di un disorientamento transitorio e presto tutto tornerà come prima o chissà, magari è il preludio di un cambiamento ….
Cucino i carciofi spessissimo, ma non li ho mai provati con una carbonara, urge verifica 😀
Lo spero Milena cara! Un bacione
Abbiamo una cosa in comune, a volte non abbiamo niente da dire ma riusciamo comunque a scrivere righe e righe di cose!
Spesso non ho voglia di parlare, sono un pò giù di corda e per dirlo a chi mi sta intorno mi accorgo di non stare zitta un momento… 🙂
Io credo che tutto dipenda da come uno prenda le cose in determinati momenti…se poi ci rifletti ti accorgi che tutto è uguale a ieri, ma ieri stavi a mille!
Assecondami quando faccio questi miei discorsi, perchè nella mia testa hanno un senso! 🙂
Un bacio
Ti assecondo e mi hai strappato anche un sorriso :)!
A parte che io ho una fame compulsiva spropositata, a parte che non entrando più nella mia taglia del cuore non faccio giri da Zara & co (ma questo forse è un vantaggio per le mie tasche) abbiamo in comune un viaggetto in Piemonte 🙂 Felice di incontrarti, finalmente. Un abbraccio
Come già sai sono felicissima che ci conosceremo…Non vedo l’ora arrivi la fine del mese :)!
mAGARI la primavera togliesse la fame anche a me! a me ogni cosa la fa venire ancora di più! sono stressata e mangio, mi girano.. e mangio.. sono giù e mangio….. bah vogliamo fare a cambio?
No sei l’unica non ti preoccupare! Anche io vivo in modalità fame nervosa. 🙂
Il cambio in questo caso sarebbe poco vantaggioso ;)!
Una pasta molto salutare!
nooooooo…speravo proprio che saresti venuta anche tu! Stavo per mandarti una mail per chiedertelo…che peccato! La primavera cambia anche il mio di umore e non sempre in meglio, a consolarmi rimane il fatto che almeno di portano gli occhiali da sole fino a tardi 😉
Tu vai al pic nick? Ti penserò e nemmeno da troppo lontano :(!
Che buona la carbonara di carciofi!
Io la faccio sempre anche con gli asparagi….la adoro!
A parte il fatto che….mi sa di cose interessanti ne hai dette cmq tante…!
un bacione!
Provata anche io con gli asparagi ma non l’ho mai postata che non mi piacevano le foto…Come siamo complicate noi blogger :)!
Anche io spero che questa deliziosa carbonara te la sia mangiata per tirarti su! Ottimo abbinamento con i carciofi. In bocca al lupo per tutto.
Mangiata, garantisco! Crepi!
Menomale che non avevi niente da dire! 😉
Io volevo provare la carbonara con gli asparagi che ho visto sul nuovo numero di Sale&Pepe, dato che adoro la frittata di carciofi penso che anche questo primo non farà fatica ad essere finito non appena pronto, si si lo proverò proprio! 😉
La primavera porta pensieri vero? lo so lo so… 😉
Baci Vevi 🙂
Provala e ne resterai entusiasta! Baci a te!
Ma sai che ogni volta che vedo questa variante della carbonara mi riprometto di provarla, ma ancora non è mai successo. Mi hai fatto tornare la voglia con queste foto così invitanti. Bravissima.
Provala e se ti va fammi sapere se ti è piaciuta :)!
Se la provi fammi sapere cosa ne pensi :)!
Foto sempre stupende e bellissimo anche il piatto vintage 🙂 la carbonara poi è sempre una super bontà, me la mangerei tutti i giorni!!!
Grazie :)!
cavolo leggevo tutto d’un fiato quando ho letto pic-nic extra figo e ho pensato evvaiiiiiiiiiiiii …poi la risposta negativa @.@ perche’ le cose belle sempre sono difficili da fare?
2 anni e sempre bello venire qui e poi la carbonara con i carciofi io la adoro complimentissimi!
Purtroppo poi il lavoro è il lavoro :(…
Grazie mille!
Tua nonna deve essere una tipa tosta 🙂
e con dei gusti favolosi in fatto di stoviglie!!!
Non so come sia ma io sono sempre appetente, mai che mi capiti che mi passi la fame…purtroppo per i mei costumini da mare ^___^
Ihihih! E mia nonna è allucinante ;)!
beh giornate movimentate le tue! 🙂
la carbonare con i carciofi è ottima, te la copio
buon we
ho scoperto il blog sfogliando about food complimenti sei bravissima