Piatti unici

Insalata tiepida di carciofi, calamari e patate

Stavolta il nostro nutrizionista non ha avuto nulla da obiettare…Si è trovato di fronte ad un ottimo e leggero piatto primaverile con ingredienti di stagione, pochi grassi, tanti sali minerali e vitamine e soprattutto un piatto completo per la coesistenza equilibrata di carboidrati, proteine e grassi.

E tra gli ingredienti sapete per chi sono state spese le maggiori parole di lode grazie alle sue benefiche proprietà?!

Né per i gustosi calamari, né per le versatili e sempre gradite patate(portatrici sane di carboidrati) bensì per i carciofi!

Pianta di origine mediterranea, il carciofo viene coltivato soprattutto in Italia(siamo i maggiori produttori a livello mondiale).

Nei carciofi troviamo la cinarina che è la sostanza che gli conferisce il sapore amaro caratteristico e che  apporta molti benefici al fegato poichè favorisce la diuresi e la secrezione biliare.

Inoltre il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e grazie alla presenza di inulina permette di abbassare il livello del colesterolo cattivo nel sangue.

E voi l’avreste mai detto che un carciofo al giorno, toglie svariati medici di torno!?

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Insalata tiepida di carciofi, calamari e patate
Ingredienti per 3 persone
2 patate medie(400 gr.)
4 carciofi
1 limone
1 spicchio d’aglio
390 gr di calamari puliti (circa 10 calamari)
sale fino
sale grosso 
olio e.v.o. biologico Alce Nero

polvere di peperoncino Garofalo
prezzemolo

Procedimento
Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda. Portare a bollore e lessarle al dente(circa 20 minuti dall’inizio del bollore). Scolarle, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Tagliarle a rondelle e tenere da parte.
Riempire una capiente ciotola con acqua e versarvi il succo del limone.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne. Dividerli a metà, con un coltello appuntito togliere la barba interna e gettarli nella ciotola con l’acqua.
Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore salare con sale grosso. Sciacquare bene i carciofi e gettarli nell’acqua bollente. Far cuocere per circa 10 minuti. Scolare e passarli sotto l’acqua fredda.
Pulire i calamari e ridurli a rondelle. Sciacquarli bene e lasciarli scolare.
Preriscaldare il forno a 180°.
In un tegame, che potrà essere messo anche in forno, far scaldare su fiamma bassa due cucchiai di olio con una spicchio d’aglio. Togliere l’aglio. Alzare la fiamma e versare i calamari e i carciofi. Farli saltare per un minuto e unire anche le patate. Salare e lasciar cuocere per 5 minuti.
Trasferire la teglia in forno caldo per 18 minuti di cui gli ultimi 3 minuti sotto il grill del forno a 220°.
Sfornare lasciar intiepidire e servire con poco olio a crudo e una spolverata di peperoncino.

Sara

Buona forchetta, blogger, sommelier e content creator sono un’instancabile curiosa. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Social media addicted, mi trovate sempre connessa!


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  1. Simona Mastantuono Marzo 18, 2012 at 8:55 am - Reply

    mi ispira da matti

  2. Benedetta Marchi Marzo 18, 2012 at 9:49 am - Reply

    Corro di la!! 🙂

  3. UnaZebrApois Marzo 18, 2012 at 3:16 pm - Reply

    corro a leggere perchè ha un aspetto delizioso!!!

    • saretta m. Marzo 19, 2012 at 10:37 pm - Reply

      Spero che le aspettative non siano state inattese ;)…

  4. Gemma Olivia Marzo 18, 2012 at 4:05 pm - Reply

    MA CHE BUONO, E CHE BELL’ACOSTAMENTO DI COLORI, MOLTO VIVACE!

  5. Karen Utzeri Marzo 18, 2012 at 6:45 pm - Reply

    ispira anche a me!!!

  6. Carola Disiot Marzo 18, 2012 at 7:51 pm - Reply

    gnam!!!!

  7. lucy Marzo 18, 2012 at 9:07 pm - Reply

    hi, hi, hi…mi dice tante cose!!

  8. Patrizia Marzo 18, 2012 at 10:28 pm - Reply

    Delizioso!!! Bacio…

  9. Tery B Marzo 19, 2012 at 8:31 am - Reply

    Ehi, buon blog compleanno!!!!!!!!!!! :))))
    un bacione!!

    • saretta m. Marzo 19, 2012 at 10:35 pm - Reply

      Ma grazie tesoro! Sai che se non leggevo il tuo post me ne sarei dimenticata?! Quest’anno sono proprio smemorina…Bacione anche a te!

  10. elenuccia Marzo 19, 2012 at 4:07 pm - Reply

    Ma perchè a te vengono queste ideuzze meravigliose e io invece mi scervello sempre senza risultato?!?? sei troppo “oltre” Saretta.