Ricetta della panna cotta con coulis di cachi

La ricetta per fare la panna cotta con coulis di cachi è davvero alla portata di tutti. La panna cotta con coulis di cachi è un dessert al cucchiaio che si prepara in pochissimi minuti e vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. Dovrete avere solo la pazienza di attendere il tempo che possa solidificarsi in frigo per poi impiattarla solo pochi minuti prima di servirla.

Panna cotta con coulis di cachi: la ricetta infallibile

La panna cotta con coulis di cachi oltre ad essere un dessert delizioso, è un dolce che si può fare senza il forno, è un dolce senza burro e, naturalmente, è un dolce senza glutine.
Il mio consiglio è di preparare la panna cotta in anticipo e di realizzare la coulis di cachi solo un paio di ore prima di servire il dolce. Ovviamente si tratta di un dessert di stagione ma nessuno vi vieta di preparare la panna cotta seguendo questa ricetta e di personalizzare il topping, in base ai vostri gusti e in base al periodo, con la coulis di mango o la composta di frutti rossi.

Panna cotta con coulis di cachi

Ingredienti

per la panna cotta

240 g di panna fresca liquida

60 g di latte fresco intero

40 g di zucchero semolato

2 fogli di colla di pesce (4 g)

1/2 bacca di vaniglia

per la coulis di cachi

15 g di zucchero semolato extrafine (Zefiro)

2 cachi maturi

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

1. Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Versate in un pentolino il latte e la panna. Incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia e con il dorso della lama di un piccolo spelucchino raschiate i semi interni della bacca e metteteli nella casseruola con latte e panna. Aggiungete anche lo zucchero. Accendete la fiamma e, mescolando continuamente, portate il composto a bollore. Appena accennerà al bollore a bollore, allontanate il pentolino dal fuoco e mettete all’interno la gelatina ben strizzata. Mescolate velocemente, distribuite il composto in stampini monodose (o in bicchierini) e attendete almeno un’ora prima di trasferirli in frigo dove dovranno rassodarsi per almeno 8 ore.
2. Un paio di ore prima di servire la panna cotta, preparate la coulis di cachi. Sbucciate i cachi e raccogliete la polpa in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto spumoso. Trasferitelo in una ciotola e ponetelo in frigo.
3. Al momento di servire estraete la panna cotta dagli stampi, posizionatela in singoli piatti e completate con la coulis di cachi.

Nota: Io trovo che la panna cotta con coulis di cachi sia perfetta così, ma se volete aggiungere una nota croccante vi consiglio di servirla aggiungendo in ogni piatto una sfoglia di mandorle a albumi.

Se amate i dolci con i cachi vi consiglio di provare anche la bavarese ai cachi con ganache al fondente.