Clafoutis salato con carciofi

Potrebbe avere tutta l’aria di una frittata al forno, ma in realtà si fregia di un nome ben più sofisticato…

E dopo galette, far breton e soufflé glacé non poteva mancare su questi schermi un clafoutis!

Clafoutis salato con carciofi
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
succo di ½ limone
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di cubetti di pancetta fresca
50 gr di Sbrinz Dop grattugiato
1 spicchio di aglio
cipolla
olio evo biodinamico la Maliosa
80 gr di farina
4 uova bio
400 ml di latte fresco
sale
pepe nero

Procedimento
In una ciotola mettere l’acqua e il succo del limone. Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne(le più dure), recidendo il gambo e tagliarli a metà per togliere la barba interna. Immergere i carciofi nell’acqua con il succo di limone.
In una padella far soffriggere un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio e la cipolla finemente tritata.
Unirvi i carciofi finemente ridotti a striscioline. Farli rosolare, poi abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e far cuocere per alcuni minuti.
In una padella a parte rosolare la pancetta. Unire i carciofi(prima togliere lo spicchio di aglio) in padella con la pancetta e lasciar insaporire alcuni istanti.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con lo sbrinz, il sale, il pepe, il latte e la farina(il composto non dovrà presentare grumi). Ricoprire di carta da forno una teglia. Versarvi il composto a base di uova. Unire i carciofi e la pancetta e infornare in forno caldo a 200° per 30-35 minuti.
Sfornare e servire tiepido(ottimo anche se gustato a temperatura ambiente).
Idea finger: tagliare a quadrotti e servire infilando ciascun quadrotto con uno stuzzicadenti.

Ps. Visto che in questo periodo, soprattutto su Facebook, si fa un gran parlare di props fotografici vi segnalo un posticino dove farne incetta che si trova in quel di Milano. Si chiama “Al Mercatino tra noi e voi”. Se siete amanti di props vintage e retrò, fateci un salto perché ne vale veramente la pena…Parola di “props-addicted”!