Due gustosi antipasti con i Formaggi Svizzeri

I gustosissimi piatti che vi propongo oggi li ho cucinati in soli venti minuti in diretta per la prima web serie dedicata ai gustosissimi Formaggi Svizzeri!

Pain perdu al Gruyère DOP con uovo poché e tartufo

80 g di Gruyère grattuggiato
8 uova freschissime
6 fette di pane in cassetta (o di panettone gastronomico) spesse 1 cm
4 cucchiai latte
1 cucchiaio di aceto
1 noce di burro
1 piccolo tartufo bianco
crema al tartufo q.b.

Procedimento

Riempite una casseruola dai bordi alti con acqua e aggiungete l’aceto. Mettete sul fuoco e fate sobbollire.
Sgusciate 6 uova in 6 ciotoline facendo attenzione affinché il tuorlo resti integro. Con un cucchiaio create un mulinello nell’acqua che sobbolle e fate scivolare al centro del mulinello un uovo sgusciato. Attendere qualche minuto e quando l’albume sarà rappreso recuperate l’uovo con una schiumarola. Proseguire così per tutte le uova. A parte sbattete le 2 uova rimanenti con il latte. Con un coppapasta dal diametro di 8cm ricavate 6 cerchi di pane in cassetta. Ripassate il pane nel composto a base di uova e latte. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e fatevi cuocere per alcuni minuti per lato le fette di pane. Disponete il pane su una teglia ricoperta di carta da forno, completate con il Gruyère DOP grattugiato e passate sotto il grill del forno per alcuni minuti. Sfornate, spalmate su ogni cerchio di pane la crema al tartufo, completate con un uovo poché, lamelle di tartufo e una grattugiata di Gruyère DOP. Servite subito.

Di questa ricetta è disponibile anche il video del procedimento. Se volete provare altre ricette con l’uovo poché vi consiglio l’avocado toast con uovo poché.

Pancakes con noci e formaggio Raclette Suisse e cavolo rosso stufato alla birra clicca QUI

Ingredienti per 10 pancakes
per i pancakes
250 ml di latte
200 g di farina 00
60 g di burro fuso + 1 noce per la cottura
2 uova
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

per il cavolo rosso
250 ml di birra rossa
1 cavolo rosso
1 noce di burro
1 cucchiaino di miele
pepe nero
sale

inoltre
200 g di formaggio Raclette Suisse
100 g di noci sgusciate

Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con il latte e il burro fuso. Unite la farina setacciata con il sale e il lievito setacciato.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto a base di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.

Riducete il cavolo rosso a striscioline. Fatelo stufare in una padella con burro fuso per 5 minuti. Unite il miele, sfumate con la birra, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per ulteriori 5 minuti.
Tritate grossolonamente le noci con un coltello.

Fate scaldare una padella antiaderente. Fatevi sciogliere una noce di burro e cuocetevi i pancakes girandoli quando le bollicine che si saranno formate in superficie esploderanno. Fateli cuocere anche sull’altro lato.

Disponete i pancakes su una teglia ricoperta di carta da forno e adagiate sopra ognuno il formaggio a fette. Passate sotto il grill del forno per pochi minuti o fino a che il formaggio sarà sciolto. Complate con le noci e servite con il cavolo stufato.

Di questa golosa ricetta è disponibile anche il video del procedimento. Se amate i pancakes vi consiglio di provarli anche nella versione dolce senza burro.