Polpette di carne con Kartoffelsalat

Le polpette di carne più morbide, saporite e gustose che io abbia mai mangiato. E ci credete se vi dicessi che non contengono nemmeno il formaggio? Irresistibili a dir poco, sono come le ciliegie e una tira l’altra. Il segreto della loro bontà sta nel procedimento e in un paio di ingredienti che per me le rendono le polpette “definitive”, a prova di tutti. Per servirle le ho accompagnate con un’insalata di patate e cetriolini alla maniera bavarese che si è rivelata il perfetto contorno per le mie polpette di carne morbide e saporitissime.

Polpette di carne con Kartoffelsalat: la video ricetta

Un soffritto a base di burro e erbe aromatiche e la presenza della senape dolce che dona gusto e una nota fresca, fanno di queste polpette di carne le più buone in assoluto. Deliziose e morbidissime, dopo che le avrete provate sono certa che diventeranno anche la vostre preferite. Seguite le mia ricetta e se avete dubbi sul procedimento guardate questo breve video.

Polpette di carne con Kartoffelsalat

Procedimento

Lavate le patate con la buccia e mettetele all’interno di una casseruola. Copritele con acqua fredda e portate a bollore. Dal bollore fate cuocere per circa 30 minuti o fino a che non sarà possibile infilzarle con una forchetta. Scolate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette, mettetele in una ciotola e tenetele al caldo. 

Private il pane in cassetta della crosta e ammollate le fette nel latte. Frullate insieme la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e le foglioline di maggiorana. Fate scaldare il burro in una piccola padella e fatevi soffriggere il composto con la cipolla per qualche minuto.
Mettete in una ciotola il macinato di maiale e di manzo, l’uovo, il pane in cassetta strizzato, la senape, il composto a base di cipolla, salate e pepate. Lavorate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e uniforme e con le mani bagnate formate delle piccole polpette che passerete nel pangrattato. 

Fate scaldare un dito di olio in una padella e fate cuocere le polpette fino a doratura, girandole a metà cottura. Riprendete la ciotola con le patate e aggiungete il brodo caldo, l’olio, l’aceto di vino bianco e i cetriolini tagliati a metà. Salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate delicatamente e servite le polpette di carne con la Kartoffelsalat.

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